可可豆树生长周期
可可豆是制作巧克力、冰激凌等零食的主要原料。可可树只能生长在南纬20度到北纬20度之间，生长周期一般为40年左右，新种的树在5-6年后开始产果，每年每株可产果60至70枚，8-10年后进入高产期，30年后开始老化减产，40年后停止产果。可可豆也分为几个主要的品种，并因产地的水土不同，以及发酵、烘焙的方式不同而拥有鲜明的个性和风味。

打开一个可可果，每一个种子外面都包裹着白色的像冰激凌一样的果肉，这层果肉有淡淡的酸甜味。但果肉并不是我们需要的，种子才是关键。可可含有的咖啡因、可可碱等生物碱，会给人带来精神愉悦。

美洲人对可可非常敬重，在不同美洲神话中，可可都是神赐的食物。玛雅人将可可誉为神（Plumed Serpent）的恩赐。无独有偶，羽蛇神（Quetzalcoatl）在满是食物的神山上找到了可可树，并把它赐予了阿兹特克人。公元前约500年，阿兹台克人、托儿铁克人、玛亚人和印加人（古代墨西哥的原始人和印地安人）只吃可可果的鲜果肉。

天然的可可树林生长在热带低地，可可豆非常稀有。在阿兹特克帝国统治期，周围的部落都需要将可可豆作为贡品进行朝贡。这种稀缺性，一度让可可豆成为阿兹特克帝国的通用货币，也用来交抵赋税。与金银不同，可可豆这种硬通货是可以吃的。在盛大的祭神活动中，可可能单独作为饮品，带着人们赋予它的神秘象征意义，直接呈上供桌；还有一种用法，是让充当人祭的奴隶饮下一杯，待他身上具有了可可带来的神的感应再去慷慨赴死。


漂洋过海来看你的巧克力
1502年，哥伦布碰见一艘载运货物到别地做买卖的玛雅人大型独木舟时，知道自己已无意中发现值钱东西。之后献给西班牙国王的一堆异域宝藏中，就有可可豆的名单。西班牙国王和王后不是吃货，看这豆子又苦以为没用，就扔在一边不管了。

美洲人会把辣椒、香草、玉米粉和来自红木的胭脂树红混合制成浆液，然后加入磨碎的可可，混合均匀，打出泡沫，盛在晒干的葫芦瓢中饮用。热可可在美洲的纳瓦特尔语中被称作“chocotl”——这就是“巧克力”一词最初的来源。欧洲人对这种“暗黑可可食用法”无法接受，他们认为饮料表面漂浮着泡沫和渣滓，实在令人没有食欲，甚至让人反胃。

1528年西班牙探险家克特，在传统的可可饮品里添加了蔗糖，以迎合西班牙人的口味。可可豆碾碎加冰水或加热，添加很多香料，如新鲜橙皮和柠檬，再加上肉桂、麝香和香草
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