刚摘的芸豆怎样防止变色
刚摘的新鲜的芸豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深。要防止芸豆变色，只要将芸豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛芸豆的容器封口加盖，便可延缓芸豆的变色速度。
炒芸豆的时候，直接下锅焯水是不对的，记得多放一样，芸豆才会是翠绿鲜嫩的，焯水时多放的这一样就是食用油，食用油可以防止芸豆变色，让芸豆维持翠绿的颜色。
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