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汤类特色菜山药豆苗羊肉汤是怎么做的

羊肉山药青豆汤原料:羊排肉400克,山药200克,青豆50克,胡萝卜1根,葱段、姜片各少许,精盐适量,料酒2大匙,胡椒粉适量。

汤类特色菜山药豆苗羊肉汤是怎么做的

做法:将羊排肉洗净切块,入沸水中加姜片氽烫去血水,膻腥味,捞出备用。

山药洗净去皮,顶刀切厚片,放入柠檬水中浸泡(以免变黑),用时捞出;胡萝卜洗净去皮切块。

将8杯高汤注入汤锅中置火上烧开,下入羊肉、葱段、姜片、料酒煮约30分钟,再放入其他原料、清盐煮至原料熟烂入味,加胡椒粉调味即可。无花果羊杂山药汤原料:羊心、羊肺各100克,羊肾80克,无花果4个,山药100克,红椒50克,黄酒1大匙,精盐1小匙。

做法:羊杂用清水浸洗除去血切块,再放入沸水中烫透捞出。

山药去皮洗净切厚片,红椒洗净切圈,无花切果半。

将清水烧沸,下入所有原料旺火煲20分钟,在滚沸时,烹入黄酒,再转至小火煲2小时,下精盐调味即可。

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