不扣棚韭菜越冬前的管理。
露地韭菜越冬措施
浇封冻水。一般情况下，农村人都会在菜地上冻之前，给韭菜浇一次封冻水，就像管理麦田差不多。麦田浇封冻水也是为了促进麦苗的安全越冬，给韭菜浇封冻水也是一个道理。
追施腊肥。农村人习惯上将人粪尿积攒着，等到其腐熟之后，当腊肥使用。其实用腐熟的人粪尿浇到韭菜的菜畦之内有两种作用，一是这腐熟的人粪尿能够防寒增温，二来等到春暖花开的时候，还可以被韭菜根系吸收，起到冬施春用的作用。
培土护根。在韭菜越冬期间，可以对韭菜进行培土，以起到保护韭菜根不被低温冻坏。可以将韭菜行间的泥土培到韭菜的根部，这样不仅能疏松土壤，还可以促进韭菜根系对于养分的吸收，同时也保护了韭菜根系。
菜畦覆盖。过去的时候，农村养牛养马多，特别是生产队时期，都有饲养棚。将一些牛粪、马粪晒干以后，覆盖到韭菜菜畦上面，能够起到保温、防冻、保墒的作用。这几年，农村的露天韭菜一般是用干草或是玉米秸秆等在韭菜畦上覆盖一层，以起到保温防冻的作用。
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