江浙韭黄的做法
主料
鸡蛋 ：4个
盐 ：少许
辅料
韭黄 ：1把
第一步
鸡蛋加适量盐打散
第二步
韭黄洗净，切成小段
第三步
热锅凉油，三成热倒入鸡蛋炒熟炒散，盛出备用
第四步
锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒
第五步
加入炒好的鸡蛋与韭黄一起翻炒，待韭黄变色，加入适量盐调味
第六步
盛出装盘，好吃的韭黄鸡蛋就做好了
烹饪技巧：
鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
1、韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄，鸡蛋，食盐，鸡精
做法：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。韭黄洗净后切段备用。
锅中加入适量食用后加热，摊入鸡蛋，将鸡蛋煎熟，装盘备用。锅中再倒入适量油，放入韭黄煸炒直至韭黄变软，加入之前的鸡蛋，加入适量食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
NO.1 韭黄炒蛋
准备食材如下：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克
具体做法如下：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
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