蔬菜怎么冷冻保存
新鲜的蔬菜其实并不适合直接冷冻，建议稍微处理再冷冻保存，解冻后才会依然好吃。先将菜放热水中烫一会再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法，而且能达到杀青的目的，去除多数蔬菜本身带有的生涩味。我们可以滚水中可以加入少许食用盐，这样可以让绿色蔬菜色泽更漂亮，因为解冻后还要烹饪，所以将菜在水里烫10～30秒即可，还有一点就是我们要根据各种蔬菜的质地来调整时间，这样不仅保证了口感，还保证了品相。
冷冻蔬菜最好的方法
可以，放冰箱里就行。
这种冰冻菜最好事先洗净切片或者掰成块，然后装入塑料保鲜袋中放冷冻层，吃的时候拿出来用冷水泡一会儿退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜类因为比较细且软，冻过再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗净切段装袋，用时不要再清洗了。
扩展资料：
1、注意冰箱的温度设置：保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分：其实，冰箱是一个比想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。
因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究：大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好。
1、有些蔬菜最好先煮。烫漂是一种简单的方法。将蔬菜倒入煮沸、咸水中，煮至未覆盖，直到鲜绿色和脆嫩-大多数蔬菜约2至5分钟。小贴士：冷冻蔬菜以达到最大风味。
2、沥干，并立即在一碗冰水冷却，以设置颜色，停止烹饪。
3、无论是煮、炒的还是烤的，一定要在冷冻前冷却它们。这样对纹理的伤害更小。
4、蔬菜的冷冻时间不同，大多数都能保存2至3个月。
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