冰糖葫芦好吃吗？
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
分类
现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有蓝莓冰糖葫芦，菠萝冰糖葫芦，巧克力冰糖葫芦，奶油冰糖葫芦，红豆沙冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，花生冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。
营养成分
富含维生素C、果胶和绿原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙(hyperin)、表儿茶精(epicatechin)等多种有机酸和营养元素。
生产制作
材料：山楂20-25个。冰糖葫芦
辅料：白砂糖、冰糖、蔗糖、水200克、竹签若干。
步骤：
1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料（可省略）。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
2、熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金**啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味，味苦有点像双黄连。
3、蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让山楂全部都蘸到糖），将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、冷却 将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。当然，大理石板也是个不错的选择。
温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡**，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
食用指南
由于冰糖葫芦不易长期保存，所以一般适宜现买现吃，这样味道也比较鲜美。
主要功效
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽
红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”
现代科学研究证明：山楂有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此而更加受到人们的青睐。山楂食品也花样翻新，品种繁多。酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品。
禁忌与副作用
但是也应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可能就会大大减少。
东北老板街头卖猪蹄鸡爪糖葫芦，你还见过哪些特色糖葫芦？
1 冰糖葫芦是什么水果做的
传统的冰糖葫芦是由山楂做成的，但是现在还有用别的水果例如橘子、苹果等做的糖葫芦。
冰糖葫芦又被叫做糖葫芦，经典的糖葫芦是糖衣裹着山楂，把山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀等糖稀风干后变硬制成，是一种传统的小吃，还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，
2 冰糖葫芦是用什么糖做的冰糖葫芦的糖可以是白糖，冰糖，红糖或者蔗糖麦芽糖等。
因为白糖的成本较低，所以很多商贩会选择白糖制作糖葫芦，白糖做出来的糖葫芦比较粘牙，如果是自己做的话可以选择冰糖，冰糖养阴生津，而且用冰糖做出来的糖葫芦口感比较好，吃起来不会黏牙齿，比较爽口，用红糖熬的糖做出来的糖葫芦颜色比较好看。
3 冰糖葫芦外面的纸是什么冰糖葫芦外面的纸是糯米纸。
冰糖葫芦外面的纸的主要用途是防止冰糖葫芦粘连，还可以延长糖葫芦的保质期，是用淀粉、明胶以及卵磷脂这三种材料和清水混合然后经过工序制作而成，糖葫芦的外面的糯米纸是可以食用的，有了这层纸的保护，也可以隔绝糖葫芦与外界的接触，延长冰糖葫芦的保质期。
4 冰糖葫芦熬糖需要多少时间冰糖葫芦熬糖一般需要八分钟左右。
制作冰糖葫芦的糖用小火慢慢熬制，将固体的白糖或者冰糖变成糖浆，熬至糖水慢慢开始起泡逐渐浓稠，用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下，如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明差不多可以了，如果还比较软很粘牙的话说明还没好，建议在熬一会，熬制好的糖浆赶紧关火，这样才能保持它的温度以及口感，吃起来才最好吃。
东北老板在街头上，售卖猪蹄、鸡爪冰糖葫芦，这样原料奇怪的冰糖葫芦，也是引发了大家的关注和热议，很多人都表示，想要品尝下不一样的糖葫芦。
对于我个人来讲，虽然没有见过猪蹄和鸡爪的糖葫芦，但却见过了各式水果的糖葫芦。如我们身边常见的苹果、香蕉，以及橡皮糖、草莓等原材料，做成的冰糖葫芦。
作为纯正的冰糖葫芦，最初的原材料是红糖水和山楂，而伴随着人们对于美食的定义，不断的刷新，现在的冰糖葫芦，已经成为了万物皆可做的一种状态。
一、苹果冰糖葫芦在我上大学时候，学校周边的小推车摊位上，就曾经见到过苹果做成的冰糖葫芦。作为年轻人，都喜欢过西方的节日，尤其在平安夜和圣诞节时候，更是能够让苹果身价倍增。
对于吃腻了平常口味苹果的年轻人来讲，突然的出现苹果类型的冰糖葫芦，大家都会觉得很新鲜，而且又正好是平安夜。
所以那天晚上小推车的老板，车上苹果味的冰糖葫芦卖的特别好。红彤彤的苹果，外加一层冰糖色，还利用糖水，做成各种各样的形状，使得苹果冰糖葫芦卖出了8元/个的高价。
二、冰糖月饼、辣条现在的冰糖葫芦已经彻底的变味，不再具有曾经美好的口感和回忆。对于我们来讲，记忆中的冰糖葫芦，就是酸酸甜甜的口感。
然而对于现在的小朋友来讲，冰糖葫芦从满了各种各样的味道。在旅游的过程中，于小吃摊位上，就发现了月饼和辣条作为原材料的冰糖葫芦。
虽然看着造型奇特，而且也很博人眼球，但在我个人看来，是在是不适合当作糖葫芦来食用。
在你的吃货人生中，还见过那些奇特的冰糖葫芦呢？
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