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冰冻蔬菜解冻后都蔫了

冷冻果蔬解冻后就像蔫了一样,吃起来软趴趴,失去了原本的脆劲,这是因为它们受了“内伤”。

冰冻蔬菜解冻后都蔫了

水果蔬菜的含水量更是在90%以上。当果蔬被低温冷冻后,原本维持生命的水就会带来致命伤。细胞内外的水分凝固、体积膨胀,将细胞胀破。自由水结成的冰晶还可能把细胞戳破。所以在解冻之后,果蔬表面正常,内部已经冻伤变软。

这主要影响口感,不太影响营养价值

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