如何正确在家做水果酵素
材料：柑果5个，酵素粉2小包，糖300g。
1、柑果剥掉皮，然后切成大小差不多的块状。
2、准备好水和糖。
3、选择合适的容器，把水果放入干净的发酵罐里，或者专门卖的酵素桶也是可以的。
4、然后分别加入适量水，糖，酵素粉，搅拌均匀，盖上盖子，密封住。
5、将发酵罐放到冰箱，3到4天之内盖子是不需要揭开的。直到第四天的时候可以揭开，然后看一看酵素的发酵情况，罐密封性比较好的话，那么四天是完全可以的发酵而成的。之后就可以喝了。
水果酵素制作步骤
一.用苹果、香蕉、橙子、凤梨、柠檬做酵素：
1、将全部苹果去核，将水果和冰糖平均分成二份；
2、将第一份水果依苹果、香蕉、橙子、凤梨、柠檬顺序切片，一层一层摆入罐中；
3、柠檬放好了将第一份冰_平均洒放；
4、将第二份水果依作法再摆放一次即完成；
5、全部水果放置约玻璃罐七八分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月后即可饮用。
二.用苹果、葡萄、柠檬做酵素：
1、按第1层水果,、第2层柠檬,、第3层冰糖的顺序重复，铺满至最后一层为冰糖，即可封密；
2、 水果发酵至第三到四天, 打开瓶盖，上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖，若太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵；
3、 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀；
4、 二星期后发酵完毕，把酵素过沥，放入冰箱冷藏,，以保持其新鲜度。
1、用料：水果（苹果+梨）1份、甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的）1份，柠檬1个，玻璃瓶2.4L1个。
2、洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。2、水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。3、一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序地排入大玻璃罐内。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
3、密封后置放在15至25oC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。
4、因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。
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