8月时令蔬菜有哪些_8月吃什么时令蔬菜

有些人特别的喜欢吃蔬菜，现在已经到8月份了，部分时令蔬菜已经成熟了。那么8月时令蔬菜有哪些?8月吃什么时令蔬菜?

8月时令蔬菜有哪些

1、芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。芹菜叶柄含水分高热量低，是钾的优质来源;芹菜含铁量高;含有大量的粗纤维，可刺激肠蠕动，消除水肿。意大利米兰大学研究表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。

2、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。另外，注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

3、黄瓜

黄瓜有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。可辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。

4、玉米

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

5、丝瓜

丝瓜是人们餐桌上的家常菜，尤其是夏天。时下正值丝瓜上市的季节，价格相对便宜。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。此外，丝瓜中还含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故有丝瓜汁“美人水”之称。

6、节瓜

节瓜又名毛瓜。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。

8月吃什么时令蔬菜

1、南瓜

南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我国各地都有栽种，为夏季的主要蔬菜之一。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

2、苦笋

中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

3、茄子

夏季是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。

4、佛手瓜

合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食能增强人体的抵抗力。中医认为其具有祛风解热，健脾开胃、利水等功效。特别的是，合掌瓜含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黄瓜微甜爽口，熟吃可炒、腌、煮、做汤，像佛手瓜炒鸡肉、凉拌佛手瓜辣椒丝、佛手瓜牛肉汤、佛手瓜黄豆排骨汤等都是一般家庭容易烹饪的菜肴。

5、芦笋

芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。

夏天吃菜要注意什么

多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

炒菜用旺火

据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

西红柿5元一斤贵吗

8月进入尾声，伴随着“金九”月份的临近，旺季将至，国内消费市场逐步提振，市场对于鸡蛋、猪肉需求也逐步反扑，而受养殖端生猪控量出栏，鸡蛋产能横盘低位，国内生猪以及鸡蛋价格呈现“超预期”上涨的表现，那么，市场发生了啥？具体分析来了！

一、蛋价连创新高，中秋前重心仍将上移！

8月份，国内鸡蛋市场行情高位震荡，中旬前，由于高温持续以及蛋价横盘高位，消费市场需求疲弱，食品厂补货积极性偏差，蛋价震荡下行，然而，进入下旬后，受旺季将至，需求提振，食品厂以及终端市场补库意愿增强，国内蛋价上涨“超预期”！目前，产销市场，蛋价不断上扬，其中，主产区鸡蛋报价陆续涨至5.3元/斤，而在销区市场，北京、广东等地，蛋价逐步涨至5.4~5.5元/斤！

蛋价大幅上涨，根源在于供需博弈的加剧！

一方面，产能明显不足，经产蛋鸡存栏偏少！

8月份产蛋鸡主要为养殖场3~4月份集中补栏的鸡苗，而受俄乌冲突，豆粕价格大幅上涨，3~4月份，养殖场补栏积极性偏差，鸡苗销售大幅下滑，这直接造成现阶段下经产蛋鸡存栏偏少！而受此前三伏天影响，产蛋鸡产能大幅下滑，部分养殖端顺势淘汰部分低效产能，现阶段下，养殖场鸡蛋库存偏少，产能徘徊在低位，这也支撑了蛋价的高位横盘！

另一方面，需求利好推动，鸡蛋走货明显加快！

由于学生即将返校，而中秋假期临近，部分食品厂仍有备货的积极性，而受学生返校，终端市场堂食消费反弹，贸易商集中备货的积极性转强，鸡蛋走货明显加快！

另外，近期，北方持续降水，南方高温少雨，国内蔬菜产能大幅下滑，进入8月底，蔬菜供给进入青黄不接的阶段，价格大幅上涨，这也推动了蛋价的走强！而随着消费旺季临近，商超、电商需求反弹，居民贴秋膘的积极性好转，叠加，南北多地仍有零星口罩问题，下游市场采购量逐步增加，保供压力较多，鸡蛋需求较为旺盛！

因此，由于养殖端产能不足，产销各环节库存偏低，其中，生产以及流通环节，鸡蛋平均库存仅有0.61天以及0.77元，库存处于低位，供给不足的表现凸显，而目前距离中秋仅剩半月，需求市场仍有提振的表现，尤其是，中秋前一周的时间，居民采购积极性大幅反弹，蛋价仍有继续冲高的表现！但是，如今蛋价横盘高位，贸易商表现也日趋谨慎，个人认为，蛋价继续上涨的空间也将有限，价格短期内或将呈现高位震荡的态势！

二、生猪价格超预期上涨！

在国内生猪市场，伴随着消费旺季的临近，市场供需格局也出现明显的变化，尤其是，市场看涨情绪反扑，生猪控量出栏下，屠宰场采购猪源的难度大幅增加，部分屠宰场紧盯规模猪企，但是，规模猪企月底出栏积极性减弱，下游贸易商竞价积极性转强，规模猪企出栏价格超预期上涨，这也加剧了屠宰场到厂猪源的成本，支撑了阶段性猪价反弹的幅度！

由于供给缩量明显，部分地区，二次育肥现象增多，虽然，消费市场提振有限，但是，在普遍看涨下，猪价大幅走强！据屠企报价了解，8月28日，全国生猪均价涨至22.76元/公斤，猪价反弹幅度达到了0.35元，而8月下旬后，猪价累计涨幅近1.3元/公斤！

猪价涨幅加剧，养殖端出栏盈利增加，据机构反馈，目前，国内生猪出栏头均盈利普遍在750~800元，养殖端出栏盈利宽松，挺价操作不断！北方地区，东北行情全面涨破22元/公斤，华北地区，部分市场，猪价即将涨破23元/公斤！而在南方地区，猪价重心不断上扬，华东部分地区，屠企报价涨至24元/公斤，而在广东以及海南市场，猪价稳定在24.2~24.4元/公斤！国内南北地区，猪价大部横盘在22~24元/公斤左右！

个人认为，由于中秋临近，消费市场利好支撑仍将继续兑现，猪价仍有进一步上涨的预期！但是，8月份以来，部分养殖端标猪出栏积极性普遍回落，压栏待涨情绪较高，本月下旬前，猪价以横盘震荡为主，购销呈现双低的表现，而随着生猪价格持续上涨，北方地区，猪价普遍涨破22元/公斤，养殖户出栏盈利大幅增加，这也将加剧养殖端出栏情绪的分化，生猪供给或有提前放量的表现，而消费市场对于高价猪肉抵触情绪或将反弹，因此，未来2~3日，月底猪价震荡偏强的预期或将明显，但是，涨幅或将有限，市场以横盘上涨为主，而临近中秋市场购销博弈进一步加剧，需求端的备货与养殖端的逢高出栏此消彼长，猪价节前或有冲高下跌的趋势！

旺季将至需求提振，蛋价、猪价“超预期”上涨，发生了啥？对此，大家是如何看待的呢？以上为笔者个人观点！#生猪价格#

贵

对于目前，整体蔬菜的价格上市总量在增加，对于市场蔬菜价格的波动也是在正常的范围。而目前市场的蔬菜的上市量却在小幅的增加，但是市场上蔬菜的销量速度并没有明显的加快，这就导致市场整体蔬菜存量增加。在这样的情况下，蔬菜的产地并没有降价，也就是导致现在很多销售蔬菜的商户没有赚到钱。

从整体的蔬菜价格走势来看，基本都是下跌的趋势。但是有一个非常特殊的情况出现，也就是西红柿的价格却在一直上涨，而且市场价格涨幅已经超过50%。对于西红柿的涨价，确实来得比较猛一点。

西红柿价格为啥这么疯狂？

对于西红柿价格上涨的原因是因为茬口问题，以北方地区为例，冬季的西红柿主要是反季节种植为主，对于定植的时间基本在10月份左右。而西红柿的上市时间主要是在两年前，也就是在12月和1月。在这个期间对于西红柿的需求量是上涨的模式，原因不同定植的时间周期。所以也会导致西红柿价格上涨。

在11月份，北方地区普遍出现大风、降雪、降雨的情况。这对于大棚种植的西红柿而言，就会影响到西红柿的授粉情况，有些秧苗还因此受冻了。严重的地区，还导致不少的大棚倒塌。这些因素也导致反季节大棚西红柿种植的产量下降得严重，市场价格高是肯定了。