湘味粉蒸肉正宗做法
材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 做法1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。 3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。 5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。
大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。 8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
1、用料 ：五花肉500克、蒸肉米粉半包、生抽一勺、盐一小勺、花生油一勺、土豆 两个。
2、准备一块新鲜的五花肉洗净沥干水。
3、把五花肉切成一厘米的厚块，土豆切成块，放入花生油，适量盐，生抽拌匀。
4、加入蒸肉米粉拌匀，准备一个大碗，土豆放在下面，五花肉放在上面腌制半小时入味，喜欢吃辣的朋友可以加些剁椒放进去一起拌匀。
5、放入高压锅中蒸30分钟，一道香喷喷的湖南米粉蒸肉就做好了。
湘味粉蒸肉是一道湖南传统的名菜,下面是它的正宗做法:
材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 米粉 200 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将猪肉切成约 3 厘米见方的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和生抽腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块放入米粉中,搅拌均匀,使每一块肉都裹上米粉。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
4. 将炒好的青红椒捞出备用。
5. 将炒好的青红椒和猪肉块放入蒸盘中。
6. 加入足够的水,将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约 20 分钟左右。
7. 将蒸好的粉蒸肉取出,淋上热油和葱花,即可食用。
湘味粉蒸肉的正宗做法需要选用五花肉,用米粉将肉包裹起来,加入青红椒和姜蒜等调料,蒸制 20 分钟左右,口感鲜美,肉质鲜嫩。
1，把买来的五花肉清洗干净切3毫米厚的片备用。
2，除了八角与青花椒以外，把其它调料放入切好的肉里进行抓搓，让调味料尽量吃到肉里腌制半小时。
3，炒香米。起锅下糯米、花椒、八角慢火翻炒，要用铁铲不停的翻动，避免炒糊。
4，压粉。当你看到锅里的米开始变得淡黄而且有香味发出时，将米出锅，等米变凉时，摊到砧板上用硬东西压制，比如碗或者酒瓶一类的东西。当然，你若有粉碎机最好，但粉不要打得太细，粗一点好吃。
5，装盘。把压好的粉与腌制好的肉进行搅拌，让肉充分裹上香米粉，把削好皮的红薯切大块码在盘底，上面覆盖裹好的肉放入开水蒸锅中自然蒸一小时，如果时间充足，蒸的时间再久点口感会更好一些。
湘味粉蒸肉是一道具有湖南特色的美食，以其独特的味道和口感而受到广泛喜爱。以下是一份简单的湘味粉蒸肉正宗做法：
食材准备：
1. 猪五花肉：500克
2. 蒸肉米粉：100克
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
1
2. 清水：适量
1
3. 花椒：适量
1
4. 干辣椒：适量
步骤：
1. 将五花肉切成约5毫米厚的片，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和切好的姜片，腌制约30分钟。
2. 葱切段，蒜切末，花椒和干辣椒剪成小段备用。
3. 将蒸肉米粉倒入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其充分吸收水分。
4. 将腌制好的五花肉片放入米粉中，让每一片肉都均匀地裹上米粉。
5. 将裹好米粉的肉片放入蒸盘，铺平，蒸锅上汽后，将蒸盘放入蒸锅，用大火蒸约40分钟。
6. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱段、蒜末、花椒和干辣椒，翻炒出香味。
7. 将炒好的葱蒜花椒辣椒油均匀地倒在蒸好的粉蒸肉上，即可上桌享用。
湘味粉蒸肉味道鲜美、肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你会喜欢这种做法！
:1.猪肉洗干净，沥干水；
2.切成稍微厚些的片；
3.碗中加生抽，加料酒、加盐、加白糖；
4.加鸡粉搅拌均匀成腌料汁；
5.料汁倒入装有猪肉的盆中；
6.加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时；
7.小米炒香，晾凉后加工成小米粉；
8.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉；
9.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中；
10.将肉片放到土豆上；
11.蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟就好了。
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