虎斑墨鱼的做法
主料
虎斑墨鱼一条金华火腿 适量 春笋 1棵
辅料
朝天椒 2个 姜 2片
食盐 少许 料酒 少许
鸡精 少许 水淀粉 少许
虎斑墨鱼的做法
1.将虎斑墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块(约两指宽)备用。
2.金华火腿切薄片，舂笋剥壳后切梳子片，辣椒去籽切成菱形小块备用。
3.锅中放适量水烧开，将虎斑墨鱼放入焯水，虎斑墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用。
4.炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白来，将春笋片、金华火腿片、虎斑墨鱼都入锅翻炒2分钟，再将辣椒块放入一起翻炒2分钟，倒入少许黄酒，用鸡精、盐调味，加入水淀粉翻炒均匀即可。
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