西芹和芹菜怎么区别
1、用途不同，西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。
2、外形不同，西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
3、出处不同，原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
4、培植方法不同，香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。
5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行；
3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。
西芹和芹菜的区别：
1、外观不同：西芹植株紧凑粗大，叶柄宽厚、较粗、实心，茎叶都是绿色的。芹菜叶柄较细长，下面的茎部为白色，上半部分为绿色。
2、水分不同：西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多。
3、产地不同：西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，芹菜是中国芹菜的简称，属于伞形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹等品种。
区别有三
1、形态不同：西芹和芹菜相比从形态上看就不同，西芹的个头要比普通的芹菜更大一些，尤其是它的根茎较为粗大，颜色也是深绿色的，从质地上看，西芹比芹菜硬。芹菜的根茎相对比较细小，且茎下半部分是白色的，叶子和上半部分是绿色的。
2、水分不同：西芹内部含的水分是比较少的，看起来会很干，适合作配菜或者是提香的菜食用。芹菜内部包含的水分是比较多的，适合作主菜食用，口感比较好。鲜嫩程度不同：西芹的根茎外表有一层老的茎，食用的时候需要将老茎给撕掉，这样吃起来才会比较嫩。芹菜相比起来更鲜嫩，可直接带着根茎直接炒着食用，不需要特意处理。
3、鲜嫩程度不同：西芹的根茎外表有一层老的茎，食用的时候需要将老茎给撕掉，这样吃起来才会比较嫩。芹菜相比起来更鲜嫩，可直接带着根茎直接炒着食用，不需要特意处理。
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