青菜包子怎么做菜不会发黄
要让青菜包子不发黄，需要掌握以下方法：结论：切尽量细且避免使用碱水能保持青菜包子的颜色不发黄。解释原因：碱水容易导致青菜变色，而青菜里含有铁质，细切后能使其成分更均匀分布，并且可以使青菜更快熟软、更易于包入面团中。内容延伸：此外，也可以使用冷水浸泡的方法将青菜使用冷水浸泡30分钟，能减少碰撞导致的氧化反应；或者利用白酒来处理青菜，均匀涂抹在表面，可以有效防止变色。
可以试着将青菜用开水烫一下，再切碎，然后放进冰箱冷冻一下，再取出来包进包子里，这样的青菜包子馅就不会变黄了，但需要多蒸一会。
青菜洗净控干水分，控好水的青菜切碎先淋上油拌匀，然后再加入香菇丁，白干子丁，蚝油，盐，调味即可，先用油裹着青菜，包子蒸熟青菜也不会变黄。
用青菜做包子，如果需要抄水的话，抄水之前把锅里放适量盐和油，这样青菜抄水以后清翠形状好，蒸熟包子，青菜也不发黄。另外，做肉包子的时候，如果放青菜，要把青菜先加一些油，锁住水分，颜色也不会发黄。
做青菜包子蒸得时间不能长。15分钟就可以了。在青菜伴馅时加入小苏打，青菜鲜嫩翠绿不发黄。注意小苏打不能多加，一点点就好。
要想青菜包子蒸熟不发黄，一定要记得以下两点，一是拌青菜的时候要放一点小苏打，小苏打有保绿的作用，二是一定要控制好蒸青菜包子的时间，一般控制在15-20分钟！
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