茄子煲芋头花不麻嘴的关键是什么
1、芋头是市面上比较常见的一种食材，它是生长在地底下的食物，一般芋头花和芋头杆都是可以用来食用的，只不过我们在烹饪芋头花的时候，会出现比较麻嘴的庆康，所以很多认为它没有食用价值，但是其实是这种麻是可以去掉的。
2、要想芋头花在烹饪的是会不麻嘴，我们最后要先过水，然后再用小火慢炖，这样它里面的麻味就会随之消失，吃起来味道也是非常不错的。制作芋头花的方法也比较简单，将芋头花茎剥皮，将花头和花茎分开，去掉花蕊。
3、接着将花头和花茎分别清洗一下，洗花头的时候要多洗几遍，之后将花茎掰成相同的长度，花头从中间切开，分好段的花头装进盘子里，放入盐、油、蘸水辣椒等调料搅拌均匀，上锅蒸制20分钟左右就可以了。
茄子煲芋头不麻嘴的关键在于芋头的品种，与芋头质量的好坏。新鲜粉糯的芋头是不会麻嘴的。在购买芋头时尽可能的挑选圆润，干燥，无腐烂变质的芋头。这样基本上是不会出现麻口现象的。当然，我们在烹饪的过程中也不要添加麻嘴的调味料。如花椒，麻椒等等……
茄子煲芋头花不麻嘴的关键是，芋头花花蕊部位不能吃，吃了就会麻嘴巴，所以做的时候必须将芋头花的花茎剥皮，将花头和华茎分开，去除洗干净，皮皮也要撕干净，煮之前要先将芋头花过水，然后用小火满满炖，这样它里面的麻味就会随之消失，吃起来味道也是非常的不错。
关键是要熟透。
茄子煲芋头花是一道美味，特别受欢迎。但是怎么能把这道菜做好就跟讲究，做好了就软软糯糯，非常有食欲。
芋头是会麻手的，洗的时候需要带手套，茄子煲芋头花时候要加长烹饪时间，确保是熟透的，而且熟透的也才入味，有一股香味。
热锅冷油，下入泡椒泡姜豆瓣酱炒香，炒出红油下入芋花继续翻炒，炒两三分钟后入味精，盐。拌匀倒出来装盘。上锅蒸20分钟，蒸至软烂，这是不麻的关键。
芋头花和芋头杆用来食用，在烹饪芋头花的时候，会出现比较麻嘴的，这种麻是可以去掉的。要先过水，再用小火慢炖，麻味会消失。
芋头想要不麻嘴只需要在加热的时候加入茄子煲芋头花不麻嘴的关键一点盐即可。我说的不是制作的过程中，在制作之前需要焯水。这个时候加盐就可以去除麻味，除此之外，芋头是一道不错的美食。不仅营养丰富，同时容易消化，可以搭配其它美食做成饼或者是炖汤。营养价值更高。
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