番茄串串香底料配方
用料海底捞锅底调料1-3人份 150g番茄 2-3个竹签 50-100根丸子类 若干黑椒牛肉片 少量香菇、蘑菇、黑木耳、莴笋、土豆、豆皮等 若干鸡胗鸡心 少量牛百叶、虾 少量香菜 少量葱姜蒜 若干
超简单，自制番茄串串香火锅的做法步骤
步骤 1
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锅底：用的是鸳鸯锅，海底捞有卖150g一包的适合1-3人份锅底，辣和不辣都有，很适合鸳鸯锅的小容量。我一边是海底捞清油麻辣锅，另一边是自己用番茄和番茄酱调的番茄锅底。番茄锅底很容易；
2-3只番茄，放开水里烫一下，去皮，切小块，放油锅里煸到熟烂、倒入番茄酱继续煸炒，然后加水就好了。
步骤 2
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竹签：超市买的；
50根一包，买了三包，五个人吃下来，所剩无几。竹签买回来在开水里烫一烫，取出晾干备用。
步骤 3
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蘸料：个人喜欢，我是蒜泥加芝麻油。配辣锅超赞。
步骤 4
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配料：根据自己喜好来配，牛百叶、毛肚、鸡胗、鸡心、虾、各种丸子（丸子做好对半切开再串）花菜、黑木耳、冬瓜、香菇、蘑菇、豆皮、油豆腐等等。
步骤 5
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配菜量不宜过大，品种可以多点，感觉吃了好多好多花样。
步骤 6
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串的时候尽量串在竹签顶部，否则锅底无法浸没食材，不容易煮熟哦
步骤 7
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这边要说下串串必不可少的菜式，各种牛肉，我这次就用了一个香菜牛肉，大家还可以试试金针菇牛肉、芹菜牛肉等。我偷懒，买了超市里半成品的黑椒牛肉片，回来加工再片薄一点，省去牛肉腌渍过程，而且涮了都很嫩，把生菜、芹菜、金针菇切小段，用牛肉薄片包裹，再串竹签即可。牛肉片不能太大太厚，否则煮不熟。
步骤 8
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每个竹签上串的食材少一点，我们五个人吃，大概100多串。吃的停不下来。
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