珠江三角洲的农田区由种植水稻变为生产时令蔬菜的主要原因是什么？
是市场。
因为珠三角早期经济并不发达，所以市区外围以粮食作物种植为主，而经济发展后，珠三角城市化，城区人口大增，对蔬菜、花卉、水果、乳肉的需求大增，顾珠三角农田区自然因为市场需求而发展时令蔬菜种植。
稻谷立即收获能够防止大米的内部构造产生变化，是早籼稻生产制造的重要环节。一般早稻完善中后期温度高，如长期不收获，不但会使垩白扩大，危害精米率，并且还会导致融化温度上升及胶稠发硬。而晚稻中后期如逢雨超低温长期不收获，将导致稻谷含水量太高，造成裂痕米增加，精米率降低。立即收获还规定绕开下雨天，不然会造成稻谷持续高温发烫或变色发醇。
稻谷的蜡熟后期至完熟前期，其含水量在20—25%更为适合。这时稻谷植物绝大多数叶子由绿变黄，谷穗丧失翠绿色，穗中间变为淡**，稻粒圆润，子粒硬实并变为淡**即（民间谚语：九黄十收），就应收获。收获后稻谷含水量通常较高，为防止发烫、发霉，造成黄曲霉菌。需及时将稻谷摊于晒场上或水泥地面上晾干2—4天，使之含水量到14%，随后进仓。
假如收获太早，稻谷子粒会不圆润，空瘪粒多，出苗率低，不但生产量减少、质量也会变差，小米粒泛白还会增加，口味降低。假如收获太旺，谷穗较为脆，收获使也很容易落粒或断穗，一般生产量收获损害太重, 假如中后期逢雨，吸气提升，也会导致淀粉含量降低，粒重减少，甚至有时造成稻谷出芽，不仅影响质量以及生产量，乃至稻谷生产加工时小米粒易破碎，不益于提升市场价格，危害经济收益。
一般稻谷的绝佳收种时间在稻谷出穗后40-50天左右的时间，依据当然天气情况来判定稻谷生长结穗状况来判定收种时长，基本要求稻谷出穗后活动积温做到750度以上，才符合水稻成熟规范。依据水田中的谷穗的颜色外观设计来断定稻谷是不是完善，是否应该收种，一般判断的标准是95%以上稻谷颖壳发黄、轻捏稻谷谷粒发硬，也可以直接放入口中用牙咬一下，感觉比较坚硬，剥掉稻谷机壳小米粒展现全透明状时。就能判断为稻谷完善能够收种了。
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