同样是汤，为什么广东人煲出来的汤格外好喝？
广东人讲究“老火靓汤”，可能一顿的成本才20元，但一顿汤的成本要超过百元，有些外地人表示不服，“凭什么广东人煲汤就那么好喝，胡说八道呢”，我们这也有蛋花汤、乌鸡汤啥的，感觉也挺好喝，咱没有贬低的意思，可能这些所谓的汤，都算不上汤，尤其是紫菜蛋花汤，才十来分钟就搞定了，在会喝汤的人眼中，只能算“洗锅水”，看不屑看上一眼。
广东人煲汤讲究“三煲四炖，老火靓汤”，这个老字最为关键，有精心煲汤，小火慢熬的意思，需要三个小时才能完成，想煲一锅好汤，对于火候的掌握，至关重要，需要的是经验和耐心，首先来讲，不同的食材，需要不同的煲汤工具，一般人谁弄这么多工具，而广东人就做到了，除了多年传承下来的经验以外，还跟广东人的性格有关，性格平和，细心专注，不急不躁，有足够的耐心，功夫到位了，汤自然要好喝，要足够的时间慢慢品味。
除了放盐，再多放任何一样调料都不是广东人，并没有酱油、老抽、蚝油、味精、鸡精、辣椒这些，尤其是八角、桂皮什么都放，炖汤要花掉一下午的时间，半个小时就出锅的汤怎么比嘛，煲汤是按小时计算，除了只放盐以外，药材也必须要放，什么冬虫夏草、玉竹之类的，什么肉放什么材料，都是有讲究的，你也不需要懂，去买药材的地方，只要说出煲什么汤，他们会帮你配好，只管付钱就行。
广东人简称岭南文化饮食，暑湿所居，只能靠一些汤水祛湿，解决上火的问题，另外一方面原因，广东所处之地，物资丰富，中药材资源多，经过多少年的钻研，结合中医的理论，慢慢的搭配出了各种靓汤。
塘鲺鱼是一种很火爆的海鲜产品，塘鲺鱼吃起来肉质地较为鲜嫩，并且美味可口，鸡骨头也非常少，吃起来身体非常容易消化吸收，因此塘鲺鱼最好是熬汤喝，还可以焗，蒸炖等做法，学起来也非常简单非常容易，塘鲺鱼的价钱也较为划算，塘鲺鱼能够跟一些中药材来一块熬汤喝，塘鲺用哪种中药材来熬汤？接下去我们看来一下吧。
塘鲺用什么药材来煲汤？
一.作法1
最先准备好原材料：塘鲺500g，黑豆100g，猪瘦肉250g，姜三片，茯苓一块，食用盐少量。
1、黑豆清洗侵泡两小时，茯苓也侵泡至软。塘鲺挖掉内脏和肠脏，清洗，控干。
2、瘦猪肉切片后焯水清理干净白沫子，大火烧沸水。
3、塘鲺放入炒菜锅中，在锅中表层刷一层油，小火煎至双面淡黄后盛出。与猪瘦肉、姜片、茯苓、黑豆一起放入火锅里后添加三海碗冷水，温火煲1.5个钟头，起锅前加盐调料就可以。
塘鲺用什么药材来煲汤？
二.作法2
原材料：
塘鲺鱼、生蒜(切成片)、姜片（剁碎）、水豆豉、味精、生抽、食用油。
做法：
1.塘鲺鱼腹部割开清除干净后，切片预留。
2.塘鲺鱼放进锅中中炸至橙**捞起来预留。
3.将大蒜、姜片、水豆豉放进锅用食油进行爆香添加味精和生抽。
4.再将炸好的塘鲺鱼倒进锅内翻妙一下，盖上盖子，转文火焗4分钟上下就可以上碟。
塘鲺用什么药材来煲汤？
三.作法3
原材料：山药、枸杞、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），瘦猪肉300克，姜片2~3片。
烹调：各中药材清洗，稍侵泡；猪瘦肉清洗，无需刀割；塘虱鱼宰后、去内脏器官，用食盐水洗掉滑液，下油镬温火煎至两侧淡黄。一起和姜片放入瓦锅内，添加冷水3000ml（12碗水流量），先文火煲沸改慢火煲3个钟头，加入适当食用盐和花生油便可，可供3~4在用。
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