炒酸豇豆正宗做法
豇豆一把
泡椒二个
花椒10颗
辅料
豆豉一匙
味精少许
老盐水半碗
菜籽油2匙
1. 我们把新鲜的豇豆洗净，切除。有虫眼的地方。冷水下锅，加一点点的盐和菜籽油煮熟。
2. 煮八分熟的豇豆过年凉备用。
3. 买泡菜缸里舀点碗老盐水。（外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。）我们把豇豆放进去泡一晚上。
4. 我们把泡好的豇豆洗净沥干水分，切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。
5. 把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。
6. 炒的豇豆发干变色，我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。
7. 一道原汁原味，非常有四川特色的炒豇豆就做好了。
温馨小提示
豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。
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