豇豆怎么做最好吃？
豇豆最经典下饭的做法莫过于酸豆角了。腌好的酸豆角酸酸咸咸，清脆爽口，肉末酸豆角就是最经典的一个吃法了。
一、家常自制酸豆角的做法:
首先，下面的每一步，包括容器、手上必须保证无油无生水。否则豆角容易生花甚至腐烂。
1、选取新鲜脆嫩的豇豆，洗净，彻底晾干水分。也可以在太阳下晒干。
豇豆尽量选那种青绿色比较纤细，捏上去比较硬挺的，这种嫩、脆。那种发白的里面有豆子或者捏上去有点空比较软趴趴的，说明不新鲜或者老了，口感不够脆。
2、用能没过豆角的水，加入盐、花椒，煮开，晾凉。
盐要多，家庭自制比例也不那么严格，大概用平时盐量的五六倍就可以了。
3、将豆角放入提前消好毒的坛子或者玻璃瓶中（尽量不要用塑料容器），倒入晾凉的盐水。盐水要保证能完全没过豆角，但不要倒满，容器上面要留1/4左右的空余，然后倒入一点白酒。
为了将来取的时候方便，豇豆可以一小把一小把的挽起来，每次取一小把就可以了。
4、将坛子或玻璃瓶密封好，阴凉处放置几天待豇豆变黄就可以吃了。夏天热的时候大概四五天就能吃了。
注意取酸豆角的时候筷子过手上也要保证无油无生水哦，否则腌好的豆豆角也会生花。
二、快速腌酸豆角的方法。
如果想尽快的在一两天之内几天吃上自己腌制的酸豆角，还有一个更加快捷简单的做法:
1、豆角洗净晾干，切丁，装入干净无油的玻璃瓶中。
2、足够没过豆角的水，加足量盐，一小把花椒，一两颗八角、香叶，几片姜片煮开。喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。
3、煮开的盐水趁热倒入玻璃瓶或坛子中，密封好。夏天的时候基本腌制一两天就可以吃了。
因为这种属于快速腌制的，自然发酵腌制的时间不够，所以盐水要足够咸，要加入一些最基本的香料来提香，再就是热水倒入密封，以促进发酵腌制速度。
待豇豆变色，就可以取出来吃了，切丁，放点肉末，喜欢吃辣的放点辣椒圈，简单一炒，一道酸爽开胃的肉末酸豆角就可以上桌了！
豇豆的做法大全家常菜
豇豆的做法如下：
主料：豇豆200克、清水500毫升、剁椒30克、蒜末5克、盐2克、白砂糖3克、醋15克、生抽8克、香油15克。
辅料：蒜末5克、盐2克、白砂糖3克、醋15克、生抽8克、香油15克。
1、豇豆切段，蒜末备用。
2、清水入锅，大火煮沸，倒入豇豆，盐，焯水2分钟。
3、容器中加入豇豆，白砂糖，剁椒，醋，生抽，香油，蒜末，搅拌均匀。
选购缸豆的注意事项
1、外观：应该选择颜色鲜绿、没有斑点和病虫害的豇豆，外观应该新鲜、干净、光滑，没有损伤或者破损。
2、尺寸：应该选择尺寸适中的豇豆，过大或过小的豇豆口感可能会不好。
3、手感：应该选择手感柔软、有弹性的豇豆，如果豇豆手感过硬或者过软，说明可能已经过熟或者品质不佳。
4、味道：应该闻一闻豇豆的气味，新鲜的豇豆应该有清香的气味，如果发现豇豆有异味或者刺鼻的气味，说明可能已经变质或者品质不佳。
豇豆的家常菜做法是炒肉，具体做法如下：
主料：猪肉适量；豇豆500克。
辅料：葱花少许；生抽1勺；精盐少许；味精少许；蒜末适量。
1.炒肉片放入生抽和葱花。
2.放入焯好的豇豆。
3.放入精盐和味精。
4.放入蒜末。
5.翻炒均匀出锅，美味鲜香。
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