黑米馒头的做法，高粱黑米馒头怎么做好吃
用料
黑米面 100克
中筋面粉 200克
白糖 适量
酵母粉 4克
炼乳（可加可不加） 适量
牛奶 添加量为可以揉成光滑的面团即可
黑米馒头的做法
黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、面粉，混合一起
酵母加少量温水融化（水温不要超过40度），把酵母水倒入混合好的面粉里，这时也可以加进去一些炼乳（加了炼乳，做出的馒头会更加香甜）
一边往面粉里加牛奶一边把所有材料混合好，牛奶的用量为能使面粉揉成表面光滑的面团。
把揉好的面团盖保鲜膜，放温暖处发酵到2倍大，取出，重新把面团揉出空气，再分成大小一样的N个小面团。
每一个小面团都分别滚圆，收口向下。
把揉好的馒头放入蒸锅，开火，到水沸腾上汽后，转小火15分钟，关火，焖一分钟后，打开锅盖即可。
高粱面杂粮馒头的做法
随着人们对健康饮食的重视，很多人都注重吃杂粮，而杂粮馒头是很多人都爱吃的一种面食，一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，常用的粗粮面是高粱面，这样可提高其营养价值。那么高粱面杂粮馒头是如何做的呢？下面我就为您介绍下高粱面杂粮馒头的做法。
高粱面馒头怎么做
1.准备好白面和高粱面。
2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。
3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。
4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
小贴士
1、杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。
2、蒸馒头的面团要稍微硬一点，以方便馒头成型。
3、和面的`时候稍微加点油，可使蒸好的馒头皮光滑水润。
4、用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
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