炸馒头的做法
1、准备剩馒头2个，切成均匀的薄片，大约2厘米厚即可，太薄了也不好吃，然后准备3个母鸡蛋，打入碗中搅拌成蛋糊，另外一只碗内装入清水，加入适量的盐，这样做出来的馒头片有咸味，更好吃，还解腻，首先把馒头片快速粘上盐水，然后在粘上鸡蛋液，锅内的油烧至7成热，放入馒头片炸。
2、慢火炸到两面金黄就可以捞出，捞出后可以把盘子里放一张吸油纸，这样馒头片的油更少，用盐水沾一下馒头片的作用是形成隔断层，这样炸出来的馒头片不吸油，不油腻，口感更好，而裹了蛋液的作用是颜色金黄均匀，刚炸出来的馒头干非常酥脆，等到凉了就变得很暄软，这也是蛋液的作用。
食物：馍馍、生鸡蛋
调料：水、盐、黑胡椒粉、植物油
金子炸馒头条作法
1、馍馍2个、生鸡蛋1颗。
2、将馍馍切割成厚薄1cm上下的匀称块状。
3、将生鸡蛋打进碗中。
4、添加少量冷水和盐。
5、搅弄成匀称的鸡蛋液。
6、将切完的馒头片放到鸡蛋液水里，双面翻转沾有鸡蛋液就可以。
7、炒菜锅加温，倒进适当植物油，油烧后，放入匀称包囊鸡蛋液的馒头片。
8、文火炸制，待馒头片一面色调慢慢变深后，能用木筷背面再次炸，双面色调金**后捞起来，再熄火。
9、稍控油补水后就可以服用。
二、软炸馒头条
原材料：馍馍四个，生鸡蛋2个，盐少量，油适当
软炸馒头干的作法
1.先将生鸡蛋放盐打撒，
2.馍馍切成约1.5公分的厚片
3.锅中油烧开，将馒头片双面粘满鸡蛋液，放进锅中中，维持低火
4.一面约30秒即变橙**，翻过来至双面金**，控干油捞起来
这类馒头干内外都软，有蛋香，最合适涂上番茄酱，就着小咸菜吃完。
假如喜爱脆的呢，就不能用生鸡蛋了，只是冷水加盐业开后，蘸馒头片，再入锅炸，比软炸的需要的时间略微长一些。那样馒头干有味道，并且，表层有冰，不容易吸入过多的油。千万别把割开的馒头片立即下油锅啊，油腻了。
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