排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角
用料
排骨 适量
豆角 500g
姜、蒜 适量
花椒、大料 少许
料酒、生抽 适量
盐 少许
红辣椒（可不放） 半个
玉米段（可不放） 适量
做法步骤
1、排骨泡出血水，凉水下锅，加料酒煮开一会儿，捞出备用。
2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。
3、锅内放油，把豆角煸炒一会儿，断生。
4、炒到全变绿变蔫，盛出备用。
5、油锅内加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。
6、加水盖过排骨，大火烧开后转小火炖25分钟左右。
7、加入豆角、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。
8、加入红椒翻一下，继续炖3分钟左右。
9、加蒜末，翻一下 OK
10、装盘上桌！
小贴士
1.汤要一次添足，中途加水就不好了；2.排骨至少炖45分钟以上，如果块大时间要加长。（想时间短可以用高压锅）
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
炖排骨豆角的家常做法
排骨炖豆角:小时侯只有过节才吃得着的美味?这个里汤太多了?东北民间做法最后基本没有什么汤,那才能真正入味,炖到孰时,豆角都有排骨的香.?最好的炖豆角是农村用铁锅炖出来的，旁边放点小土豆，锅边贴上玉米面大饼子，上面蒸点茄子和鸡蛋酱。
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。
原料:排骨、豆角、土豆
调料:葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。
2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。
4、熄火加入葱段，盛碟。
制作方法
1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。
关键:锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
备注:豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。
炖排骨豆角的家常做法如下：
1.准备食材：豆角五百克、排骨五百克、老抽两汤匙、生抽十五克、料酒一汤匙、八角一个、大蒜五瓣、生姜、葱花适量爆锅用、食盐三克、白糖一汤匙、干红辣椒十个、花椒十五粒。
2.烧一锅水放一点花椒，水开后放排骨焯水，焯出血沫捞出用热水清洗干净控干水分备用。
3.另起锅倒油油热后放入八角、生姜、葱花和干红辣椒段编炒出香味后，再下清洗干净的豆角，炒至断生，要炒到豆角表面变成翠绿水绿色才可以。
4.下控干水分的排骨翻炒均匀，加入开水水量要没过排骨和豆角才行，放老抽、生抽、料酒、食盐、白糖和大蒜末盖锅大火烧开，水开后打开锅盖撇去浮末，盖锅继续煮。
5.大火烧开然后再转小火慢炖，炖四十分钟排骨软烂可以轻易脱骨就关火，盖盖焖两分钟后，盛出装盘即可上桌开吃啦。
注意事项：调味料可以随自己喜欢的偏好来增加或减少。豆角要大火开锅炒至断生再加水炖才好吃。像生姜、干红辣椒都不是必放的香料不喜欢吃可以不放。
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