如何自制白萝卜炖羊肉
炖羊肉
准备食材:羊肉500克、萝卜1根、姜1块、葱半根、花椒少许
需要1000道
第1步:
羊肉买来之后，先把羊肉切成大小适合的羊肉块，把羊肉块放进一个大盆里，倒入足够多的清水，同时加入3片生姜，浸泡半天。
第2步:
羊肉浸泡完成之后，拿一个沥水篮，把羊肉倒进沥水篮里面，然后用流动的清水，把羊肉冲洗干净，边翻动边冲洗，用小水量冲洗两三分钟即可。
第3步:
萝卜去皮，切成稍微大一点的萝卜块，葱切成段、再把一会儿要用到的花椒准备好，放一旁备用。第4步:
这一步是去膻味的操作，起锅烧油，烧至7成热的时候，放入花椒煸炒，把花椒的香气炒出来，注意别炒糊，一分钟左右把花椒捞出来。花椒能把羊肉的膻味去掉，用完花椒之后捞出去，又可以避免吃羊肉时吃到花椒粒。
第5步:
煸炒完花椒的油锅里，放入葱和姜爆香，然后把羊肉倒入锅里，大火翻炒，让羊肉表面与配料均匀接触，增加香味去除膻味。然后加入没过羊肉的清水，中小火炖煮50分钟。
第6步:
50分钟炖煮时间到了之后，把萝卜放入锅中，同时加入盐、酱油、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，就可以出锅了。
白萝卜炖羊肉怎么做
主料：羊肉800克、白萝卜1根。
辅料：姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子10粒。
步骤：
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）。
5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
6、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）。
7、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。
8、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
9、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。
1、食材：羊肉适量、白萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、食盐适量、花椒适量、香叶适量、料酒适量、盐适量、味精适量、鸡粉适量、胡椒粉适量。
2、羊肉洗净切块，白萝卜切成菱形。
3、葱、姜、蒜切片，香菜切段。
4、把白萝卜放入碗中，加盐腌制10分钟。
5、羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。
6、白萝卜焯水备用。
7、热锅起油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜，爆香。
8、加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、羊肉块，炖15分钟。
9、加入白萝卜，炖10分钟。
10、出锅装盘，撒上香菜。
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