茄子夹韭菜盒子的做法
食材换一换食材
茄子
2根
韭菜
1把
面粉
适量
耗油
适量
盐
适量
虾皮
适量
鸡蛋
2颗
方法/步骤分步阅读
1
/5
首先将茄子、韭菜洗净，茄子切片中间不要切断，韭菜切末备用，
2
/5
将切好的韭菜和虾皮缠在一起调馅，加入适量的盐、耗油等调味料，这里的虾皮可以换成五花肉馅等，可以根据自己的喜好调馅。然后加入少许食用油。
3
/5
在面粉打入2个鸡蛋。加入适量的清水，搅拌均匀，以用筷子搅一下能沾在筷子上拉丝为宜，不能太稠也不能太稀。
4
/5
将调好的馅料加入之前切好的切盒里，不要填满，不然会影响后面煎制，然后将加好馅料的韭菜茄盒沾上之前调好的面糊，注意要将韭菜茄盒全部没入面糊。
5
/5
现在提倡低盐少油，我们自己在家做用电煎锅或电饼铛煎就可以了。锅中刷油，将沾好面糊的韭菜茄盒依次放入锅中，煎制一面金黄翻面再煎另一面，等两面金黄就可以出锅了。
注意事项
面糊不要太稠也不要太稀
添馅料的时候不要太满
茄子做馅怎么做好吃 茄子做馅的方法
操作步骤如下：
1、猪肉馅放上葱花，姜，酱油，生抽，花生油，食盐，十三香搅拌均匀，备用。
2、土豆切片，切好备用。
3、和面糊。
4、加热花生油，放一点面在里面试温，面糊浮起来就可以开始了。
5、做土豆盒，加肉。
6、做好备用。
7、放面糊里裹上面。
8、下锅炸，炸至土豆盒浮起，变色至金黄。
9、装盘喽。
1、所需食材：饺子粉200g；里脊肉200g；茄子1个；红椒1个；葱适量；姜适量；花椒油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；生抽适量。
2、饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着；
3、里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀；
4、茄子洗净切小丁；
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分；
6、辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦；
7、锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边；
8、所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎
9、待锅烙用铲子能推动时翻面烙；
10、加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透；
11、没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了。
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