水煮江团鱼的做法
水煮江团鱼的做法
用料：江团鱼片、葱、香菜、食盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末、洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶、酸菜、火锅底料（各适量）
1、放盐、白胡椒粉、生粉、白糖、啤酒、生姜末到鱼片里，抓捏均匀。
2、然后把洋葱、葱白、生姜、大蒜、小米椒、八角、桂皮、香叶准备好。
3、然后锅里倒油，放入八角、桂皮、香叶、小米椒爆香。香味出来后，捞出丢弃。
4、把鱼头、鱼尾、和鱼骨放入锅中煎一会（记得翻面）。
5、然后把洋葱、生姜、大蒜、葱白放入锅里炒出香味。
6、再把酸菜放进去锅里翻炒一下（炒1-2分钟即可）。
7、最后倒入开水和火锅底料，大火烧开后煮5分钟，再转小火煮5分钟。
8、到时间后，放入洗净的黄豆芽煮2分钟，汤里根据咸淡加盐。
9、这时候开大火，把腌渍好的鱼片放入锅中煮烫2分钟，盛出即可食用。
你说的江团鱼我们武汉叫鮰鱼，红烧方法如下。
所属菜系沪菜
编辑本段调料姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。[1]
编辑本段烹饪方法 红烧鮰鱼
先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。
编辑本段特点肥腴软糯，咸中带甜。
编辑本段理解又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。
编辑本段延伸勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
编辑本段小贴士1、吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。
2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571944142.html
相关推荐
-
葛根粉被称为食物中的“药材”，有什么好处？如何保存葛根？
葛根粉是一种冲泡的 粉末状 食物。或许有些人没有听说过这个名字，但是大多数人应该都喝过它。小时候放假经常会跑出去玩闹，回到家后闻到一股香气，就会发现奶奶在喝一碗粘稠的白色液体，这大概就是很多人对于葛根粉的第一印象， 葛根...
-
番茄种植想要高产高量，这五大管理要点需重视！
番茄现在一年四季都可以种植，在种植的过程中，需要农户们的细心管理，尤其是及时调整植株，有时候番茄的长势受到一些因素的影响，农户们要及时处理。我们常见的就有整枝、打叉、摘心、保花保果、疏花疏果等措施，那么今天小编就来说一说这几个方面是如何...
-
五谷杂粮酵素的做法
准备材料：糙米2杯、赤小豆30克、食盐3克。1、将糙米和红豆漂洗干净后，用清水浸泡3个小时，然后捞出来沥干水分，倒入电饭煲。2、加入适量的盐，搅拌均匀。3、盖上电饭煲的盖子，启动蒸饭模式，饭煮好后，不要立刻盛出，保温三天，每天搅拌一次。4、...
-
水泥花坛做法
制作水泥花盆首先就是要准备要适当的模具，可以用废弃的碗碟、纸板、牛奶盒或购买专用的模具，制作的水泥花盆的大小就取决于模具的大小，也要根据要栽种的植物选择不同的规格，看看制作的方法。1、选择适当的模具上面这个花盆就是用两个大小不同的模具制作...
-
法国留学带多少欧元
根据最新的信息，以下是关于法国留学携带现金的建议：携带现金根据法国海关的规定，留学生可以随身携带的现金上限为2000欧元以内。如果携带超过这个数额，需要向海关申报。建议不要携带大面额纸币，如500欧元，而是选择10至100欧元面额的纸币。其...
-
室内花卉栽培技术
首先，我们在室内养花，要选择疏松透气的土壤，养花先养根，花卉根系好了，不愁它长不旺，不开花。那么想让花卉根系长的好，就必须得要疏松透气，养分充足的土壤。如果直接用田园土栽花，没有养分并不说，还容易结板，那么怎么配土呢？建议一般的花卉都可以用...
-
植树节微信祝福语文案说说
1、给地球一点绿色，世界还我们一片清新。从一棵树做起，爱护绿色生命，爱护地球母亲 2、3月12日来植树，我的祝福不停步，手持铁锨挖个坑，顺心如意心轻松，提起水桶浇点水，幸福快乐生活美。 3、我们只有一个地球，她是我们的摇篮，也是我们...
-
民勤肉苁蓉种植技术
选好种植地：一般选择在海拔在1500米左右的沙漠地带。育苗时间：在每年秋季或者是春天的时候，将种子进行人工播种，一般一个月左右就可以出苗。苗床准备：将苗床进行平整，然后使用旋耕机翻耕，将土壤整平。播种方法：种植前把种子放在阳光下暴晒半个月左...
-
江西公务员考试内容
江西公务员考试内容主要包括 《行政职业能力测验》和《申论》两科。《行政职业能力测验》测试内容：包括常识判断、言语理解与表达、数量关系、判断推理和资料分析等部分。具体题型：常识判断：测查报考者应知应会的基本知识以及运用这些知识分析判断的基本能...
-
定量包装机精度多少正常
定量包装机的精度根据不同类型和规格有所不同。以下是一些常见类型的定量包装机的精度范围：全自动定量包装机称量精度通常在±0.5%至±1.0%之间。1kg定量包装机最高计量精度可达±150-200g，即精度为≤0.2%。LCS-1000-DL型...
-
黑是哪个省简称
黑龙江，简称“黑”，是中华人民共和国省级行政区，省会哈尔滨，地处中国东北部，北、东部与俄罗斯隔江相望，西部与内蒙古相邻，南部与吉林省接壤，是中国最北端以及陆地最东端的省级行政区，介于东经121°11′—135°05′，北纬43°26′—53...
-
建平中国石油电话多少
建平中国石油的电话有两个，具体如下：安徽宣城销售分公司建平加油站 地址：江南鱼米之乡的宣城市，建平镇南塘村电话：（0563）7031688辽宁朝阳销售分公司建平加油站 地址：拥有灿烂的红山文化的朝阳，万寿区101线东段电话：（0421）78...