酸白菜牛肉的做法窍门
酸白菜牛肉的做法：
原料：牛肉250克；酸白菜1把；小葱2根；蒜5瓣；姜3克；青红椒各2个；干红椒；
调料：水淀粉1大勺；蛋青1个；盐少量；料酒1小勺；胡椒粉；小苏打1克；生抽1小勺；植物油100ML；
营养：吃点酸菜非常开味。
酸白菜牛肉丝做法和步骤
1.牛肉250克；酸白菜1把；小葱2根；蒜5瓣；姜3克；青红椒各2个；干红椒；
A料：水淀粉1大勺；蛋青1个；盐少量；料酒1小勺；胡椒粉；小苏打1克；生抽1小勺；植物油100ML；
B料：植物油2大勺；老抽1小勺；生抽1大勺；糖1小勺；鸡精适量；
2.把牛肉切成丝。依次加入除植物油以后的A料拌匀，腌制半小时左右。姜蒜切粒，小葱切段。青红椒、干红椒斜切成细条。酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分。净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出。
3.锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝。滑炒片刻后出锅待用。锅入B料植物油，炒香干红椒段和姜蒜。加入酸白菜干炒1-2分钟。加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。
酸菜牛肉的做法如下：
1、酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。
2、牛肉切薄片放入碗中，加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。
3、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。
4、倒入牛肉翻炒。
5、炒至牛肉微微变色，加入酸菜不停翻炒。
6、炒至水分收干即可关火。
7、出锅装盘即可食用。
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