白菜豆腐包子馅怎么调
白菜豆腐包子调馅方法如下：
1、白菜洗净，切小块，剁碎。
2、豆腐洗净，戴上一次性手套，抓碎。
3、白菜剁好后，挤干水，和豆腐，粉条馅儿一起搅拌，放盐。
4、再加入五香粉，橄榄油，粉条，蚝油，鸡精，葱，生抽，香油，搅拌均匀。
5、搅拌均匀后就可以做馅食用了。
调馅时加适量的猪油，能让素馅包子吃出肉味来，吃着更香，如果没有猪油，可以用其他食用油代替。
白菜豆腐包子馅做法
1、豆腐煎一下切丁，猪肉，粉丝，白菜切丁（提前用盐出出水）。猪肉断生盛出，肥肉炼油，用猪油炒香葱花，翻炒一下肉丁连同刚炼的少量油渣，豆腐丁，粉丝丁。放入五香粉，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，姜粉。加入挤出水的白菜即可。
2、豆腐粉丝焯水后切丁，鸡蛋炒后切丁。鸡蛋可以不放，喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋丁。
3、可以增加点韭菜提鲜，也可以根据自己喜好添加虾皮或者虾提鲜。
4、肉剁成丁，最好手工剁。包包子不需要剁太碎。
5、肉馅也可以用生的。生的就不用加韭菜了，肉加葱花打碎，放鸡蛋，料酒，生抽，老抽，耗油，油，香油，盐，五香粉，姜粉，少量胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。感觉生肉没有熟肉味道好。
6、然后把备料混合，豆腐丁可以用油炒至金黄。
7、锅内放少量油，小火肉丁断生，盛出备用。我觉得炒一下会更香，肉也可以按照常规做法生拌。
8、另起锅，放油，放葱花，小火炸香葱花，盛出葱花扔掉，这步适合不喜欢在肉馅里看到葱花的人。也可以按照常规做法切碎葱花放入。放入断生的肉丁，加生抽老抽耗油少量糖，拌匀。此过程需要全程小火。拌匀的肉丁盛出放凉备用。这一步也可以根据喜好加一点甜面酱或者豆瓣酱。
豆腐包子的做法
食材明细
大豆腐（北豆腐)2块
带皮肥肉半斤
瘦肉（最好是梅花肉）1斤
韭菜半斤
百乐麦自发面粉半袋
葱半斤
姜适量
碎粒冬菜适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
花椒面适量
香油适量
豆腐包子的做法步骤
1
豆腐切成小指甲盖大小的小粒
2
带皮肥肉也切成与豆腐粒大小一致的小粒。当然如果是喜欢吃肉皮的人也可以单独再买一些肉皮切成同等大小的小粒。
3
将切好的肥肉与肉皮下锅煸炒，将肥油煎出，然后将煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意：别煸炒的太干了，包子里还是有点肥肉好吃哦！
4
将切好的豆腐粒里的水控出后，倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黄，水份炒干后乘出待用。
5
瘦肉剁成馅，韭菜切碎，加上刚才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅。
6
和面。我用的百乐麦的自发面粉，按其说明一步步的和的。
7
剩下的就是包包子了，在这方面我实在是莫有任何经验可言，也在美食天下上找了一些教程，不过依然有很大的进步空间哈！这是我人生中的第一个包子，上个图，留做纪念！
8
蒸包子咯，水开后上锅蒸15分钟，关火后再温几分钟就OK啦！
你好，豆腐包子的做法有很多种，这个是其中一种。
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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