白菜肉饺子馅做法
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。下面我为你整理了一些大白菜饺子馅的做法。
大白菜馅素饺子馅的做法
1.大白菜一棵，分成两半，把根部切掉
2.把白菜切成宽条，放在切菜器里(有种做广告的嫌疑，嘿嘿)
3.切菜器真的很好用，转动几下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干净，不会看到白菜末到处都是。
4.弄好的菜馅儿上放些盐，放置五分钟
5.放盐后白菜出了很多汤，刚才满满一大盆，现在要把出的渗出的汤挤掉
6.妈妈不能吃全蛋，所以要做两种馅儿，一种只是蛋清的，一种全蛋的
7.依次把辅料放入，炒的鸡蛋碎，少许鸡精、香油、五香粉、盐、葱末、姜末，做了两种馅儿得饺子，都是给妈妈做得，血脂高的可以多些享用，因为是纯素馅儿，O(∩_∩)O
猪肉白菜饺子的做法
1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2.然后，加入凉水泡1，2分钟
3.用漏勺捞出攥干
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅，白菜，切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7.开始包了，就不上包法了。每个人包法不同嘛。直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
8.来个特写。猪肉白菜滴。
9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可。
10.已经飘上来了，可以捞出来了
11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈。
12.里面的大馅。
沾着酸辣的蒜酱真是不错
白菜的食用方法
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
白菜猪肉饺子馅
饺子馅要想做的好吃，选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的`肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了。
第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。
第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分。
第五步：白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。
第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。
感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，再文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
大白菜馅素饺子馅的小贴士
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
猪肉白菜饺子馅怎样调制
白菜猪肉饺子吃起来非常香，一口一个根本停不下来，全家人都喜欢吃，下面给大家分享一下白菜猪肉饺子馅的具体做法。
白菜猪肉饺子馅的做法：将白菜和胡萝卜剁碎备用，肉末中加入盐、生抽、鸡精等调味料，然后用料理机将肉末顺着一个方向，使馅料粘稠，最后将白菜和胡萝卜倒入拌匀即可。
工具/材料猪肉末、白菜、胡萝卜、油、生抽、盐 、生姜
详细内容 01首先将买回来的白菜清洗干净，然后用料理机打碎，（没有料理机用到剁碎一样）加些盐腌制一会。
02接下来，将胡萝卜也用料理机打碎。
03之后，将买回来的猪肉末，加入葱姜蒜，然后用料理机打到馅料粘稠。
04下一步，在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精等调味料，然后顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
05最后，将白菜挤掉多余的水分，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，充分搅拌均匀，白菜猪肉饺子馅就做好了。
1 猪肉白菜馅饺子的做法
用料
猪肉 150克、白菜 200克、葱 少量、姜 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、蚝油 一勺半、
盐 少量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、熟食用油 2勺、香油 适量、普通面粉 200克。
做法步骤
（ 1 ）备普通面粉，200克面粉加了105克清水；（建议用凉水和面）
（ 2 ）筷子拌成小面疙瘩状，无干面粉就可以，揉成面团；
（ 3 ）放盆里醒一醒；
（ 4 ）准备猪肉，洗净切小块，稍微剁碎放切碎的姜，葱花，酱油一勺继续剁碎放盆里备用；
（ 5 ）备白菜，先切白菜窄条，也是剁碎撒上小把盐，继续剁碎。之后放盆里用热开水烫下白菜馅；
（ 6 ）烫过的白菜馅，挤干水分和肉馅混合，调入胡椒粉，花椒粉，盐少量，食用油，蚝油，香油，料酒；
（ 7 ）拌均匀；
（ 8 ）取面团，揉匀；
（ 9 ）搓条；
（ 10 ）揪剂子，每个按扁；
（ 11 ）擀面皮，中间厚外围薄；
（ 12 ）取适量馅料放面皮中间；
（ 13 ）先兑折中间捏下，再捏两边，背面捏两小褶子，饺子成形；
（ 14 ）褶子多显得饺子皮厚影响口感；
（ 15 ）皮薄馅料多，一会煮饺子；
小贴士
白菜馅的味道还行，热开水烫过白菜馅好吃，猪肉馅剁好放香油静放一会，
这样馅味道好。
2 猪肉白菜馅饺子的做法用料
猪肉 200克、白菜 800克、中筋面粉 500克、盐（加肉馅儿里） 2小勺、
盐（加白菜里） 1小勺、香油 3大勺、鲜酱油 1大勺、葱 适量、姜 适量、
水（加肉馅加里） 3大勺、水（和面用） 250克。
做法步骤
（ 1 ）将面粉倒入盆子里，慢慢加入水，边加水边用筷子顺时针搅拌。搅拌成雪花片状；
（ 2 ）用手用力反复揉搓，揉到面团表面光滑，不粘手为止；
（ 3 ）面团放案板上或者放盆子里，盖湿布过盖子，静置15－30分钟。中间取出揉一次；
（ 4 ）猪肉洗净，剁成泥，葱姜洗净分别剁碎；
（ 5 ）肉馅里加2小勺盐，分别加3次3大勺水搅拌均匀，放1大勺酱油，2大勺香油拌匀。冷藏备用；
（ 6 ）大白菜洗净切碎，加1小勺盐拌匀，静置几分钟，挤掉水份；
（ 7 ）挤干水份的大白菜和葱姜加入肉馅儿里，淋入1大勺香油，拌匀备用；
（ 8 ）面团多揉几下，取一小块面团，搓成直径2－3厘米的长条；
（ 9 ）把长条切成或者揪成大小均匀的剂子；
（ 10 ）按扁剂子，用擀面杖擀擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿；
（ 11 ）取一个饺子皮，中间入适量的馅儿；
（ 12 ）将两边的饺子皮从中间捏紧；
（ 13 ）然后一点一点的捏紧一边；
（ 14 ）再捏紧另一边；
（ 15 ）一个饺子完成；
（ 16 ）依次捏好所有的饺子；
（ 17 ）放保鲜盒里冷冻。
小贴士
1 面粉和水的比例是1:0.5；
2 馅儿里边打水为了肉质更加鲜美多汁，防止肉馅经过加工变柴
3 打水加盐有助于水份的吸收；肉馅儿里加香油能够锁住肉馅儿水份；
4 拌白菜馅儿的时候加香油能够增加馅料的润滑度；
5 煮饺子时，水开后放点盐，盐化后放饺子，这样饺子不易破。
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