韩国炸鸡的做法教程
韩国炸鸡的做法教程
正宗的韩国来自星星的炸鸡一定要加少许蒜蓉才够味。虽然国内也有很多人去外面吃炸鸡加啤酒，可是很多人吃了都拉肚子。这主要是因为原材料的安全性导致的.。下面是我整理的韩国炸鸡的做法教程，希望对你有帮助！
浇汁配料：
韩式辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，糖1汤匙，水4汤匙(可根据比例调较所需份量)
炸鸡做法教程：
1、鸡肉去皮切大块。
2、蒜头剁成蓉。 (加了蒜头腌肉，才有韩国味道)
3、大碗内，鸡肉加生抽、黑椒粉及蒜蓉腌约一小时。 (原食谱加盐，不加生抽，但我怕盐会令鸡肉变实)
4、鸡肉腌约一小时后，加生粉及鸡蛋搅匀，鸡蛋浆必需能够包裹鸡块.
5、将鸡块炸至金**。如果要鸡块香脆，必需炸两次。第一次以大火滚油炸至外皮转色，鸡块放凉后再炸第二次，先以小火起炸，待内里熟透后，再转大火迫出所有油。
6、将浇汁配料的材料在小煲内搅匀，再加热至微温及辣椒酱完全溶解即可。
7、将煲好的酱汁加入已炸起的鸡块搅匀，洒上芝麻即可享用了。
成品图：
炸鸡做法小技巧：
1. 腌鸡肉的时候带上手套给它们几次更入味。
2、如果怕腻嘴可以放少许盐，但加盐后口感不是很好。
;炸鸡怎么做
炸鸡用的鸡肉要用是带皮鸡肉，提前用盐和胡椒粉还有料酒腌制30分钟，30分钟后加入牛奶再继续腌制30分钟，经过这一个小时的腌制，可以保证油足够的咸味进入鸡肉内，同时牛奶还可以让鸡肉变得软嫩多汁。
下面一个重要的步骤就是面糊的制作，以前我写到过炸鸡的关键点就是要用大豆粉来制作面糊，现在我用的炸鸡粉来代替大豆粉，炸鸡粉当中添加了调料，不用再另外添加其他的调味料了，减少了我们操作的难度，之前用大豆粉是经过烘烤过后研磨的，要不然有很浓的豆腥味，这也是最传统的炸鸡用到的调料。
还有一个比较重要的点就是温度，油温一定要控制在170-180度之间，这个温度区间做出来的炸鸡颜色是最漂亮的，170摄氏度的时候炸第一遍，180摄氏度的时候复炸第二遍，按照这个方法做出来的炸鸡保证比外面卖的要好吃。
炸鸡腿
材料：800克鸡腿，两杯炸鸡粉，400毫升牛奶，150毫升啤酒，3勺料酒，食用油，盐，胡椒。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
制作流程
第一步，鸡肉处理，首先我们先把鸡腿洗净，这里差不多是10个不到2斤，鸡腿用1勺粗盐半勺胡椒粉3勺料酒搅拌均匀腌制30分钟，30分钟后加入400毫升牛奶继续腌制30分钟，一共是1个小时的时间，之后把鸡腿捞出来冲洗干净吸干水分，然后用刀在鸡腿肉最厚的地方串开，更容易炸熟，放入牛奶可以更好的去除鸡肉的腥味同时还能让鸡肉更滑嫩多汁。
第二步，制作面糊，盆中加入200毫升的炸鸡粉加入150毫升啤酒，搅拌均匀后放入鸡腿沾满面糊，这里告诉大家一个小秘诀，为了使炸鸡腿更脆，可以在盆中加入点冰块，鸡肉遇冷后收缩，就会牢牢锁住鸡肉里面的汁，之后把鸡腿放入炸鸡粉中裹满炸鸡粉。
第三步，炸制，锅中加入足量的油加热到170度，下入鸡腿开始炸第一次炸5分钟，翻动鸡腿以防粘连还可以让鸡腿受热更均匀，5分钟后捞出来180度再次炸一次，第二次炸3分钟，3分钟后捞出鸡腿。吸干多余的油脂，我们的炸鸡腿就做好了，香香脆脆非常入味。
炸鸡怎么做
香酥炸鸡非常的好吃，今天我来和大家分享一下香酥炸鸡怎么做，一起来看一下吧。
方法/步骤
准备去骨鸡腿肉200g，加入葱丝10g，姜丝10g，蒜蓉5g。
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料酒2勺，盐1勺，黑胡椒1勺，白胡椒1勺，生粉1勺，腌制1小时。
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面粉100g，生粉25g，黑胡椒1勺，白胡椒1勺，盐1勺，鸡蛋1只，清水200g。
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4
将鸡肉放入碗中裹均匀，油温七成，炸至金黄捞出即可。
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