蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树的做法：
主料：粉丝两小把、猪肉适量。
辅料：生姜1小块、香葱半棵、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1/3勺、小米辣3个?盐1勺、味精适量。
步骤：
1、所有材料准备好，开始制作蚂蚁上树。
2、将粉丝泡入清水中，泡软后捞出沥干水分备用，并将猪肉洗干净，剁成肉末，将大蒜、香葱、小米辣和生姜，分别切成蒜末、葱花、辣椒圈和姜末，其中葱花切成两份，一份是葱白，用来炒料，另一份是葱叶，用来装饰。
3、锅中倒入适量油，烧热后加入切好的肉末，煸炒一下。
4、煸炒至肉末变色，然后加入葱花、蒜末，和姜末继续煸炒。
5、煸炒出浓浓的葱香味和蒜香味，然后加入一大勺郫县豆瓣酱，煸炒一下。
6、待炒出红油后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀。
7、加入一碗清水，煮开。
8、然后往锅中加入一勺盐和适量的白糖。
9、将泡软的粉丝平铺入锅中，盖上锅盖，小火焖1分钟，然后将粉丝翻面，炒均匀即可，出锅前加入适量的味精提鲜。
10、将炒好的蚂蚁上树撒上切好的小米辣和葱花。
蚂蚁上树的做法:
食材
粉丝 300克、猪肉 100克、豆瓣酱 4勺、青红椒2个、尖辣椒 1个、干辣椒2个、生姜 适量、大蒜 4瓣、小葱 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、白糖 少许、醋 半勺、食盐 适量、花椒 少许
做法
1、用盐和料酒把猪肉搓洗干净，切成肉末备用。
肉末
2、吧青红椒、尖辣椒、干辣椒清洗干净，切段，把生姜和大蒜切末，把小葱清洗干净切成葱花备用。
3、拿一个干净的碗，加入白糖、料酒、酱油、醋和食盐，搅拌后调成汁。
调汁
4、烧一锅开水，将粉丝放进去烫着。
5、烫粉丝的时候，将炒锅烧热，加入油，加入花椒，炒出香味后，将花椒捞出来扔掉，然后加入大蒜末、生姜末、尖辣椒、干辣椒和青红椒，炒出香味，加入猪肉末，炒至发白，加入豆瓣酱和调汁，调汁炒沸后，将粉丝捞出，沥一下水，放进去，翻炒至均匀上色，就可以盛出装盘了。
蚂蚁上树
6、最后在粉丝上面撒上一些葱花点缀。
蚂蚁上树这道菜，操作起来非常简单，只要材料准备好，用不了五分钟就能出锅，如果你喜欢吃辣，可以在炒的时候，加上一些辣椒酱。
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