做馅饼怎么和面又软又好吃
烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：
1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。
2、酵母发面：发面是指面团内加入一定量的酵母粉，在适合的温度、湿度条件下，酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松，话合消化功能差、老人和儿童食用，发面的营养价值高，因此被称为取之不尽的营养源。
3、发酵时间：做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半，可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来，口感绵软。
馅饼的做法：
1、先和面，放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3、大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4、拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5、包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6、打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
什么西葫芦，这是这几年的叫法，多产云南，原来叫七叶瓜，也叫小金瓜。可切丝加蒜和磨肉炒了吃，也可用菜刀拍后掰成块煮士豆吃，也可切条蒸熟吃，还可劈成两办挖去然子填入磨肉蒸熟吃，还可以切丝配土豆丝炒了吃。
今天跟大家分享一道面粉超级过瘾的做法，一起来看看我是怎么制作的吧；说出来你可能不信，这两天西葫芦一直出现在我家餐桌上，一日三餐都没离开，现在正是西葫芦上市的季节，市场上卖的特别的便宜一块五二斤，就一口气买了8斤，这些天我是用了各种烹饪方法煎炒炸煮，还剩了这么多
1；我们先来和面，面盆中倒入350克的面粉，倒入50度温水，边倒边搅拌，搅成面絮状下手揉成一个中等软硬的光滑面团
2；用这个温度和面做出的成品凉了也不硬
3；洗净的西葫芦擦成细丝，半根胡萝卜也擦成细丝
4；加入一勺盐，充分的搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟，杀出西葫芦里面的水分
5；碗中打入2个鸡蛋，搅散，倒入锅中炒成蛋花盛出待用
6；提前泡好的粉丝切碎
7；把西葫芦里面的水分攥干放入大碗中，倒入炒好的蛋花，粉丝，放入一把葱花
8；加入十三香，少许的盐，淋入香油，充分的搅拌均匀，香喷喷的馅料就调好了
9；案板撒上干面粉，取出面团不用揉直接搓成长条
10；分成几个相等的面剂子，按扁后，擀成一个圆片
11；放入馅料，像包包子一样包好，两面压一下这样饼皮的厚度才会均匀
12；锅中预热刷上一层食用油，放入做好的饼坯，表面也刷上食用油锁住水分
13；用中火先烙2分钟，等底部金黄在翻个面，继续烙至2分钟
14；烙至两面金黄就可以出锅了，一道西葫芦馅饼就做好了，外皮酥脆，里面的馅料特别的鲜美，不仅能当菜还能当主食，在计划减肥朋友，可以试着这样做，热量很低哦！
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