红烧香鱼的做法，红烧香鱼怎么做好吃，红烧香鱼
红烧蒜香鱼块
用料
煎好的鱼块
花椒少许，干朝天椒1个
蒜头 1头（大约七八瓣)
蒜苗1支、红辣椒1个，姜片少许
生抽、蒸鱼豉油，盐、冰糖、味精、胡椒粉、料酒各少许、蕃茄沙司（提味而以，只要一点点）
红烧蒜香鱼块的做法
鱼背上的两块肉片下，切块煎至两面金黄。
蒜头热油爆香，盛出。
之前爆香蒜头留些油在锅里，放入姜片和花椒、干辣椒炒香，下鱼块，放入生抽、蒸鱼豉油、冰糖3小块、料酒和适量的水。
水开后加入盐和鸡精，煮至入味加入红辣椒和蒜苗，再倒入一点点蕃茄沙司，不要太多，只是提味而已，要出锅时再把炸好的蒜头放入就0k了。
盐烤香鱼的做法步骤图，盐烤香鱼怎么做好吃
主料
草鱼一条鸡蛋一个
辅料
葱大蒜
姜干辣椒
八角少量花椒少量
盐糖
酱油醋
料酒水淀粉
面粉胡椒
香油
咸香鱼块的做法步骤
1. 准备葱姜蒜辣椒，分别将葱切段、蒜切碎、姜切条、干辣椒切碎，八角掰开
2. ①鱼洗净，切成一厘米宽的鱼块 ②姜洗净，少量切丝，放入鱼块中 ③依次放入适量盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉腌制（最好腌制一夜） ④取蛋清放入腌制好的鱼块，加适量水淀粉，少许酱油搅拌继续腌制半小时
3. ①按 2：1的比例加两份水一份面粉和成面糊 ②面糊里加入少量盐和胡椒粉继续搅拌 ③取鱼块放入面糊，待充分粘裹放入油锅中煎炸成金**盛出
4. ①锅中加少许底油，把第一步中准备的材料放入锅中，放少许盐和酱油炒香 ②放入鱼块，加水刚好没过鱼块，加入适量鸡精、醋和糖煮15分钟 ③出锅前撒些胡椒粉，滴一点香油
小贴士
做菜时放少许糖和醋可以提鲜
用料
鸡蛋白适量
盐适量
香鱼两条
盐烤香鱼的做法
将香鱼去除内脏，洗净。盐烤香鱼的做法 步骤1
将盐放入锅中炒热后鱼蛋白搅拌混匀。
将炒热并与蛋白混匀的盐撒在香鱼四周，盐的量足以包裹香鱼全身，并以锡纸包裹固定。盐烤香鱼的做法 步骤3
按以上步骤将另一条香鱼也同样处理。盐烤香鱼的做法 步骤4
将锡纸包裹好的香鱼放入锅中，中火加热焖10-15分钟。
焖至有蛋白和盐焗烤特有的香味散发出后，将锡纸拆开，此时盐已成块状，将盐块敲散，便可得香喷喷的盐烤香鱼。盐烤香鱼的做法 步骤6
小贴士
烤的过程中可将鱼适当翻身，鱼的背部较厚实不易熟，可增加局部加热。
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