蒸鸡蛋羹的最佳方法
蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸就错了，教你正确蒸法，鸡蛋羹嫩滑孩子爱吃
多禾厨房
2019-10-26
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蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸就错了，教你正确蒸法，鸡蛋羹嫩滑孩子爱吃
鸡蛋是我们每天生活中中不可缺少的一种食物，很多人在早上都喜欢一个煮鸡蛋，但是有的挑食的孩子不喜欢吃，煮鸡蛋的味道太寡淡了，有些大人也不喜欢吃。但是每天吃一到两个鸡蛋对我们的身体有很大的好处，最好每天吃一两个鸡蛋。除了煮鸡蛋，鸡蛋的做法也是多种多样，像炒鸡蛋，鸡蛋汤等，但是在这么多做法中，最好消化和吸收的就属鸡蛋羹了，不仅又嫩又滑，味道也是很鲜美。
家里有小孩的可以常做鸡蛋羹，比煮鸡蛋好消化，味道也不错，挑食的孩子也爱吃。但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候方法并不正确，有的打散鸡蛋就开始上锅蒸了，这样蒸出来的鸡蛋羹一点也不嫩滑不细腻，今天就教你正确的做法，那就是蒸之前兑上等量凉白开，还有就是等水开后，再上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑孩子爱吃。
蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋2个、香油适量、盐适量、凉白开适量、葱花少许
烹饪步骤：
步骤1：准备2个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
步骤2：往打散的鸡蛋液中加入少许的盐（根据自己的口味添加）；
步骤3：加入盐后继续搅拌均匀，一直搅拌到出现细腻的泡沫；
步骤4：往搅拌好的蛋液中入和鸡蛋液等量的凉白开（一定要加凉白开）；
步骤5：将加了凉白开的蛋液再次搅拌均匀；
步骤6：这一步可做可不做，想要更细腻的鸡蛋羹，可以把蛋液用滤网过滤一遍；
步骤7：在盛有鸡蛋液的碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔；
步骤8：蒸锅加入适量水，烧开后再把鸡蛋液放进去，隔水蒸七八分钟；
步骤9：时间到了关火后，再焖几分钟，取出撒上几滴香油，再撒上少许葱花做装饰即可。
小贴士
1、鸡蛋液加水的时候一定要加凉白开，加生水不仅不卫生，做出来的鸡蛋羹还不细腻；
2、鸡蛋液蒸的时候要开水上锅蒸，这样鸡蛋羹会更细嫩。
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蒸鸡蛋羹最简单的方法
我们都知道鸡蛋富含丰富的蛋白质等高营养物质，病人滋补身体，孕妇补充营养，幼儿的成长发育等都离不开鸡蛋，可以称得上是上等的天然补品。鸡蛋除了煎食，煮食，翻炒之外，还可蒸成鸡蛋羹，特别适合还未长牙的婴幼儿食用。而时间的掌握是蒸鸡蛋羹的关键。
做鸡蛋羹时，鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度。用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间。开锅后再蒸8分钟。
3.比例。蛋液和水的比例为1：2。
蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，根据个人爱好，还可以加肉臊之类的，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。
如果怕掌握不好，还有个个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小孔再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
把握蒸鸡蛋羹的时间十分重要，只要熟练掌握了时间就算成功了一半，加上适当的火候和蛋水比例就基本做成了。掌握了窍门再多做几次就能游刃有余了。在有小孩子的家庭里，有经验的老人们都会在做饭时给孩子做上一碗香喷喷的鸡蛋羹，既美味又有营养。
方法如下：
步骤1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开；
步骤2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散；
步骤3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；
步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；
步骤5、等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右；
步骤6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中；
步骤7、撒少许葱花装饰即可。
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