莲菜怎么炒好吃家常做法
莲菜怎么炒好吃家常做法如下：
主料：莲藕。
辅料：小米椒，大蒜，蚝油，食用油。
1、莲藕刮皮，清洗干净，切成薄片，一般我都喜欢吃切薄一点，觉得口感会更好。
2、把大蒜用刀拍一下，去皮，切碎，小米椒清洗干净，切成圈待用。
3、锅里加入半锅的水，水开之后，倒入切好的莲藕焯水，煮开之后捞出沥干水分，莲藕原本可以生吃，所以焯水煮开就行。
4、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，再放一勺蚝油翻炒均匀，不用再额外放食盐，咸度刚好，可以视炒菜的量来决定是滞加点盐。
5、最后倒入焯过水的莲藕，翻炒几个来回，让其充分入味就可以了。不需要炒太长时间哟。
1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。
3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。
4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白）
5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。
营养成份：
1、莲藕中富含VC和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用。2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用。
小贴士：
选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过。
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