炝拌莲菜的做法
莲菜炒肉
原料：
莲菜（就是莲藕）、里脊肉（其实用五花肉更好吃，可是家里没了）、葱、蒜。
调料：
盐、鸡精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法：
1、莲菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡（防止莲菜变色，成菜颜色不好）；
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌渍10分钟（老抽一点点就好，稍稍上个色）；
3、葱切片，蒜剁末；
4、把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒，捞出过凉水，控干备用；
5、热锅放油，快速的滑入里脊片，变色捞出控油备用；
6、留底油，然后放入葱蒜爆香锅后加入控干水的莲菜片，翻炒半分钟后，加入里脊片，一起翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可出锅
糖醋莲菜的做法家常
糖醋藕片的做法如下：
用料：莲藕1节、青红椒各半个、葱、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量。
步骤：
1、莲藕去皮洗净切片，薄厚随个人爱好。
2、青红椒切小方丁。
3、葱切碎，蒜切片。
4、白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁，喜欢甜味重的多放糖，喜欢酸的多加醋，随自己爱好来。
5、油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。
6、下藕片翻炒。
7、调好的料汁倒进锅里翻炒均匀。
8、烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水，别加多了。青红椒丁下锅炒匀，淋入少许香油就可以了。
9、淋入香油关火。
10、素菜一盘。
糖醋莲菜的做法
莲菜洗净去皮。
切成薄片，清水泡去淀粉。
入开水锅焯熟，捞出，入凉开水中，凉透控干水分，放入盘中。
姜切丝，红椒切段。
取小碗，放糖、倒入白醋。
放盐。
放凉开水。
坐锅倒入香油，稍热后，放红辣子段、姜丝。
小火煸炒出香味，关火，等3分钟，至油温降低。
将油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
将汁搅匀。
倒入盛放莲菜的盘中，搅拌均匀即可。
法二：
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品。
现如今，莲藕已经是很家常的一道菜。吃多了肉食，搭配一道糖醋莲藕，解腥又消食。
莲藕，洗净，去皮，切成薄片
备一锅热水，加适量白醋，等锅开了，放入切好的藕片
稍微煮一下后，捞出，放入冷水内
捞出过冷水的莲藕，放入盆中，加盐，白糖，白醋，姜末，味精
取一口油锅，到适量芝麻油，也就是香油，油热后立马淋在莲藕配料上，搅拌均匀。
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