山药鸡汤怎么做呢？
煲鸡汤这个事情，相信很多人都会自信满满地说自己闭着眼睛都会，但你让他真正自己下厨来煲出一锅鲜美的鸡汤时，他却做得一塌糊涂，主要几种在以下几个方面：鸡汤炖出来不够鲜美，有腥味，鸡肉又老又柴牙，根本没法吃。很多看起来简单的事情，做起来却没那么简单，烹调也是如此。但是大家也别消极，自信是好事，同时也要注意掌握技巧，这样才能提高烹调出一锅好鸡汤的成功率。
接下来就和大家分享一道山药煲鸡汤的做法和一些小技巧，希望能给大家提供一些有价值的参考，
准备好食材：土鸡半只、山药2段、生姜1块、青蒜段一小段、枸杞5克、食盐2勺。
1、鸡肉我是在菜市场上买的时候，老板已经清理干净了，我还让他帮我砍块了，所以回到家就清洗掉血水后放入锅中，再倒入没过鸡肉的清水，放入2片生姜，放入一勺料酒，开大火烧热锅中水给鸡肉焯水。鸡肉焯水后可以去除掉腥味，煲煮出来的鸡汤也更清澈鲜甜。
2、戴上手套把山药去皮后切成小块后放入装有清水的碗中浸泡防止和空气接触后氧化变色。（在对山药去皮之前强烈建议要带上手套，要不然山药的黏液会让你的手发痒，如果不小心手上沾上了山药的黏液可以用肥皂水来清洗缓解瘙痒）
3、鸡肉焯水后再用滤网捞出来用温水清洗掉浮沫后放入砂锅中或者高压锅里，在放入生姜、青蒜段、山药块、枸杞，再倒入没过食材1个手指节的清水，喜欢喝汤的可以多放点水，当然也不是随便放，最多放入超过食材2个手指节比较合适，水放多了汤水就不会太鲜浓。
4、在开始炖的时候可以先放入一小勺食盐作为前期入味，但是别放太多，以免影响汤的味道，等煲煮个30分钟后出锅之前再放入些许食盐来调味即可。
山药鸡汤怎么炖好喝
山药炖鸡做法一，
材料
主料：乌骨鸡1200克，
辅料：山药300克，
调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
做法
1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
做法二，鸡肉炖山药
材料
农家鸡1只（土鸡），山药1根，枸杞1小把，葱，姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦！
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟。
9、最后开盖加盐调味即可。
做法三，山药炖鸡
材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
山药香菇炖鸡汤的温补功效非常的好，非常易于肠胃的吸收，在提高免疫力、预防体质变差，都能发挥很好的功效，这道菜非常适合女性产后虚弱来喝，也非常适合大病初愈的人士来饮用，都能够提高身体的抗病能力，在美容养颜，助肠胃消化方面的作用也是不错的。
材料：鸡一只、山药3根、干香菇20朵、土豆两个、葱少许、香菜少许、姜/蒜少许。
做法
1.把鸡洗净，切成你想要的形状。
2.用热水把香菇泡发
3.把土豆洗了去皮切块，大块啊亲!
4.山药也同样，不过强烈建议用手掰断。
5.烧水，水开，放鸡焯。
6.焯好，捞起，锅里放油，油热放姜片放鸡，炒!
7.炒香后，放水煮。
8.煮开，放香菇，再过会放土豆，再过会山药。
9.最后，撒葱(不是葱花，葱要切大条)和香菜。
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药具有滋养容颜，健胃助消化，敛虚汗，止腹泻的功效。对于消渴及夜尿、尿频、妇科炎症等症状也有不错的治疗效果,同时，具有调节肠胃、补肾强腰、防止产后腰酸、腰痛的作用。
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