长豆角干炒豆腐的做法，长豆角干炒豆腐怎么做
一、素的：把豆角择好，洗净，掰成3厘米的段用热水氽烫一下，豆腐切成2厘米见方的块也放到热水中氽烫一下（去除异味）。炒锅加热放油，油温6成热放葱末、蒜末爆香后放入豆角，同时放入盐、酱油、醋煸炒均匀，倒入少量的水烧开后，放入豆腐盖盖焖煮直至汤浓、菜熟，勾芡炒匀，出锅前林少许香油即可。二、荤的：把豆角择好，洗净，掰成3厘米的段用热水氽烫一下，豆腐切成2厘米见方的块也放到热水中氽烫一下（去除异味）。炒锅加热放油，油温6成热放入猪肉片（预先用盐、酱油、料酒、姜末、水淀粉腌渍15分钟）煸炒至变色后放葱末、蒜末炒香，放入豆角炒匀后加入盐、酱油、醋各适量炒匀，倒入少量的水烧开后，放入豆腐盖盖焖煮直至汤浓、菜熟，出锅前淋少许香油即可。
干煸豆腐皮的做法
食材明细
扁豆适量
香干适量
蒜头适量
盐适量
油适量
生抽2小勺
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
扁豆炒香干的做法步骤
1
扁豆去丝后清洗干净。
2
把扁豆切丝、切好香干。
3
切好蒜片，拍好蒜泥。
4
锅里入油，炒香蒜片，要小火。
5
然后，加入扁豆丝、香干，翻炒。点适量水，要不锅很干。
6
扁豆炒至微软，加入2小勺味极鲜，继续煸炒后加适量水，焖约二分钟。
7
最后，加入蒜泥，盐，拌匀就成功了。
小窍门
1、喜欢辣椒的。老干妈加一起炒也不错。
2、扁豆要熟透才能吃，所以要加水焖一会儿。要不也可以焯水后再炒。
干煸豆腐皮
原料
干豆腐皮、干尖椒
佐料
葱花、花椒、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、
做法
①干豆腐皮切成两寸长细丝，干尖椒切段，备用。
②烧热油锅，加入葱花、花椒、酱油爆香，将干豆腐丝、干尖椒放入，翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中汤汁收干时，关火即可。
PS:
可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。
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