香辣虾的推荐做法？
用料：基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。
辅料：盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。
香辣虾的做法步骤请点击输入描述
1、准备如图材料，油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒
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2、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
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3、干辣椒段小段，姜和青椒切丁
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4、将虾放入盆子，加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行
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5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄，虾壳焦脆时捞起，沥干水份
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6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次，图中为第二次炸好的虾仁
7、锅内留少量油，热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香请点击输入描述
8、倒入事先炸好的虾仁，调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油，迅速翻炒均匀
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9、装盘，成品图。
小贴士
虾去头后在虾背切一刀，这样虾更容易吸收味道
虾仁最好炸两次这样更焦脆
香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。
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