排骨炖豆角茄子怎么做如何做好
主料
排骨 白不老豆角
茄子 西红柿
辅料
绍兴黄酒 葱姜蒜花椒大料
排骨炖豆角茄子的做法步骤
1.?买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。
2.?盐10克（啤酒瓶盖3平盖）糖15克，大葱50克切1寸段，姜20克切大片，蒜瓣5~6瓣，八角3个，桂皮5克备用，绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许。
3.?干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵。颜色不够时可适量加入老抽。加入黄酒，调料，加沉淀后的汤，致没过肉。盖盖儿，大火15~200分钟，中小火15~20分钟。注意汤汁不要过少，以免糊锅。如果放土豆，豆角等，汤要多些，纯排骨可少些。红烧肉的做法基本雷同。
4.?加土豆，豆角3，5分钟后再加茄子3，4分钟关火后闷3，5分钟可食。
排骨烧茄子豆角的做法：
1、排骨剁成小段，焯水后空去水分
2、豆角洗干净掰成小段
3、茄子洗干净掰成小段
4、炒锅放油，放入排骨炒，炒干水分
5、在放入豆角，把豆角炒变色
6、炒的时候加入生抽和胡椒粉
7、加水，水和豆角一平就可以，烧开后，大火先炖10分钟
8、放入茄子，盖好，在中火炖半小时左右
9、最后可以放入葱花或者蒜末，炒匀即可
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