金汤是什么汤
金汤是以鸡肉、麻鸭、肘子、棒子骨为主料按一定的比例分时段的大小火候熬制出来的汤。金汤的特点是滋味醇厚、鲜美而不腻，汤汁浓如牛奶，带有黏性，香味浓厚，也被称为高级浓汤，因为这个汤的颜色金黄所以得此名。
金汤可以做多种菜肴，比如金汤煮鲜鲍鱼、金汤花椒鱼、鸡汁金汤鲜芦笋、金汤酸菜鱼片等，市面上有销售半成品的金汤调味料，做菜更方便。
金汤酸菜鱼片做法如下：
用料：鱼片 300克、金汤调味料1包、酸菜 1包、海鲜菇 1包。
步骤：
1、鱼片加淀粉拌匀。
2、海鲜菇去根洗好。
3、锅里加水加金汤料理包酸菜包。
4、煮香后加入海鲜菇煮熟。
5、加入鱼片煮熟出锅。
6、成品。
金汤海参做法一，
材料
海参，南瓜，高汤，菜心
做法
1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。
2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
金汤海参做法二，
1，海参泡发洗净后切片。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）
2，生姜去皮切丝，小葱切葱花。
3，小米洗净后冷水下锅，煮至沸腾后过2-3分钟关火。
4，另起一锅，捞出小米入锅，加高汤和姜丝中小火熬煮。
5，煮至小米开花。
6，粥变浓稠后加入海参。
7，用1勺盐、1勺白胡椒粉调味。
8，略微煮开入味。
9，最后撒上葱花和枸杞，这道健康养胃的海参小米粥，不想来上一碗么？
金汤海参做法三，
材料
主料：海参150g，当归15g，熟地黄25g，玉兰片50g，鸡脯肉100g，鱿鱼50g，黄瓜50g，胡萝卜25g，青蒜段10g，
辅料：料酒，葱丝少许，食盐适量
做法
时间：15分钟
烹饪时间：120分钟
1.海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。
2.当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。
3.煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。
金汤海参做法四
材料
干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克
做法
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
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