芋头糯米丸子的做法窍门
你好
材料：糯米粉75克 米粉75克 水130cc 细竹签6根 汁的材料：水160cc 淀粉25克 砂糖35克 酱油30cc 做法1、把糯米丸子的材料放在一起，柔成很软的面团，分成6等分。 2、再分成24等分。 3、团成球。 4、锅中放水开锅后，放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分，捞出放入冰水中。 5、待完全凉却后，捞出待用。 6、一根竹签串4个丸子，一共串6根。装盘待用。 汁的做法： 1、把全部材料放入锅中搅拌均匀，小火加热至粘稠状即可。 2、浇在团子上就可以了。 材料 糯米，面包糠，白糖，红糖 做法1.用电饭煲，按煮米饭的步骤，煮好糯米饭。趁热，调入适量的白糖和红糖，搅拌均匀 2.待糯米饭不烫手了，清水将手沾湿后，取适量的糯米在手心中反复捏几下，使糯米丸子紧实有弹性 3.依次做好糯米小丸子，均匀裹上一层面包糠 4.放入油锅中，炸至金黄，即可 材料:糯米 芒果 芝麻 白糖 一次性手套 做法1、把芒果划十字反过来取出果肉，注意果肉大小，我切的比十厘米小小一点，觉得大小正 好。（有些芒果太酸可以用糖腌一下） 2 、白糖兑水搅匀，和糯米粉按一比一的比例搅拌成糊状。 （ 注意：如果糯米太粘，可以兑些许粘米粉。有网友说加点生粉口感会更q，朋友们可以尝试； 白糖的分量看个人的口味， ；注意在搅拌的过程中要把面疙瘩给打碎搅匀，尽量不留面疙瘩） 3 、把糯米糊放进微波炉叮4分钟（要密封哟，否则糯米粉会干水的），或者放进锅里蒸15分钟（据说用锅蒸口感会比较好）。 4、熟糯米糊取出后放凉待用（个人建议不烫的时候正好，凉后的粘劲有点奇怪） 5、 这个时候可以干锅把少量芝麻翻炒，注意火候（温火），喜欢甜的还可以加点黄糖（蔗糖）一起，翻炒出味道即可以，要不然芝麻会有焦味。 6、在盛糯米丸子盘子和一次性手套上都涂些牛油（植物油和猪油都可以，我用的是猪油，没有奇怪的味道，注意不要用花生油，你懂的，花生油不煮熟会有味道而且还要卫生问题）。 7、用小汤匙勺一勺出来压平，放进一块芒果肉包起来，或搓圆或捏花，装盘。 8、最后再用芝麻点缀一下，大功告成！
炸香芋球时，只裹面包糠不够酥脆！多加一料，外酥内软，香糯好吃，疫情情况发生，我们为了配合国家更好的防控措施，让我们尽量宅家少外出，既然要在家中长时间呆着，囤粮食是必不可少的事，但并不是什么食材，都能盲目囤着，有的食物平常吃得少，而此时囤的量多了，就很难将其吃完。
自家媳妇不听老人言，自作主张囤了近10斤香芋在家，这下可好了，用来做菜，香芋的糯软饱腹感强烈容易胀肚，吃没几餐就腻歪了，现在要想办法将剩余的香芋尽快吃完，广东的湿冷天气到来更易发霉熬坏，既然不适合制作菜肴，就只能改做小吃，本期分享的酥炸香芋球，就是一道外酥内糯的香芋小吃。
酥炸香芋球做法简单，只要把香芋蒸得绵烂，再搓成圆，挂糊上浆下锅油炸，熟透就能品尝，可其中含有的烹饪技巧并不少，尤其是挂糊上浆关乎香芋球口感能达到酥脆的关键。
很多人制作酥炸香芋球，都只裹上面包糠就油炸，冷却后的口感却十分干硬，因此炸香芋球时，只裹面包糠不够酥脆！多加一料，外酥内软，香糯好吃，挂糊上浆要混合搭配，下面小鹿教大家酥炸香芋球的详细做法，让大家一看就会，一起来学习吧。
酥炸芋头丸子
材料清单芋头1个，蛋黄4个，糖，炼乳，面包糠，面粉
制作步骤
1.芋头把外皮上的泥垢冲刷干净，带上手套把外皮削掉，细切成薄片，上蒸锅隔水清蒸20~30分钟，待芋头质地蒸得软绵，即可出锅。
2.蒸熟的芋头趁热放进容器中，根据口味添加白糖和炼乳，用勺子碾压成芋头泥。
3.准备三个小盆子，分别放入鸡蛋液、面包糠和面粉，把碾压成泥状的芋头泥搓捏成类似汤圆般大小的圆球。
4.把搓好的芋头球先裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后放进面包糠中翻滚，把香芋丸子包裹好后下油锅，中小火油炸香芋丸子，待香芋球炸得金黄焦酥质感浮现，即可控油捞出，放凉品尝。
烹饪提示
※炸香芋球时，只裹面包糠不够酥脆！多加一料，外酥内软，香糯好吃，添加的这一料就是面粉，三层材料一面粉，二鸡蛋液，最后才是面包糠，3层材料做成的香芋球外皮，酥脆口感更佳，而且凉了也不会发硬。
※蒸熟的香芋要趁热碾压成碎泥，上手搓圆不能等到放凉了才动手，那时香芋已经干硬了。
※油炸香芋球时，要不停的舀动，让香芋球受热均匀更快炸熟。
小鹿说
不少朋友和小鹿一样，囤着大量香芋，除了烹饪菜肴外，大家会采用香芋制作哪些小吃把大量香芋消化掉呢？欢迎分享你家的做法和见解，一起探讨哦。
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