东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
东北脆皮烧茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。
2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。
3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。
4.用漏勺均匀的搅拌的炸。
5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。
6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。
7.捞出来沥干。
8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。
9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。
10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。
12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。
13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。
烧茄子是一道中华名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，非常容易上手。
盛一大勺茄子和刚刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提有多香了！?
食材：
圆茄子1个、青豆1把
葱、姜、蒜适量
酱油1大勺、料酒1大勺
盐1小勺、糖1小勺
做法：
圆茄子洗净去皮，切块，放上半勺盐拌匀，杀一下水，十多分钟后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出来一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，这个“软茄子"烹饪法既省火又省油。?
葱姜切好备用，再多拍点蒜末。锅热后倒油，烹香葱姜后下人茄子。翻炒5分钟左右，让茄子均匀受热。
倒入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。
待茄子快熟时即可下人煮熟的青豆翻炒均匀。
倒入一点料酒，加入适量盐和糖，临出锅的时候放人蒜末即可。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季主要蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，是老少咸宜的家常蔬菜哦~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
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