凉拌土豆丝做法
1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；
2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；
3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；
4.吸足水的土豆丝结实牢固；
5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；
6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；
7.将小葱、香菜、小米辣切碎；
8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；
9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。
凉拌土豆片的做法
准备食材：半斤土豆，葱蒜，小米辣，香菜，辣椒面，白芝麻。
做法：
1、土豆切薄片，洗干净表面淀粉，水开煮3.4分钟捞出过凉水，这样能让土豆片更脆爽。
2、土豆片沥干，放入葱蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻（具体的量可以根据自己的口味添加），淋上热油，再加两勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺糖，适量盐和鸡精拌匀即可（还可以根据自己的喜好放入香菜，洋葱等）。
凉拌土豆片的做法如下：
主料：土豆一个。
辅料：冰水一碗、酱油一勺、辣椒油一勺、麻油少许、白糖一茶勺、醋少许、葱、盐、蒜。
1、准备一个土豆，将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软，煮三分钟左右。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却。
5、加一勺酱油一勺辣油少许白糖麻油少许醋适量盐拌匀，装盘，撒上蒜末葱花即可。
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