韭菜农药残留检测标准
韭菜是一种常见的蔬菜，但因其在生长过程中常常被喷洒农药，导致农药残留成为一个普遍存在的问题。为了保障人们的食品安全，相关部门对韭菜中农药残留的监测和标准制定非常重视。目前，国家已经颁布了多个关于韭菜农药残留的检测标准，其中包括GB2763-2016《食品中农药最大残留限量》和NY/T1158-2006《食品中农药残留量的测定液相色谱-串联质谱法》等。这些标准主要涉及对常见农药在韭菜中的最大残留限量、检测方法和技术要求等方面的规定。在实际操作中，韭菜的农药残留检测通常需要采用先进的仪器设备和技术手段，如高效液相色谱法和气相色谱法等。此外，监测工作还需要依托于专业的实验室和技术人员，以确保检测结果的准确性和可靠性。
韭菜超标责任谁的责任
民间常说：“春食韭菜，祛病消灾。”眼下正是韭菜大量上市的季节，可随之而来并不是一道道饕餮美餐，而是——
新闻阐述根据调查发现，这些吃过韭菜中毒的人都是因为韭菜上的农药有机磷残留而造成的，求真记者检索发现，网上早有传言说我们常吃的韭菜竟然是蔬果农残排行榜中的第一位！
01
韭菜上的农药检测
检测结果5款韭菜样品中，都检测出了农药的残留；其中1号韭菜的农残含量为30％，2号韭菜的农残含量为26％，3号韭菜的农残量为29％，4号韭菜的农残含量为22％，5号韭菜的农残含量26％，结果显示无论韭菜叶是宽是窄，在未清洗的情况下，农残含量都高达20％以上，有的甚至达到了30％。
看来韭菜农残多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这些农残含量对我们的身体是否有害呢？
中国农业大学食品学院教授
冯双庆
专家介绍：
韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。
为了消灭韭蛆，一般农民都会怎么做呢？
用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。
根据国家标准规定，当农药残留含量小于或等于50％，它的农药残留是不超标的，本次检测的5款样品均符合国家标准。
所以韭菜上有20%-30%的残留，对人体健康不会有影响。
知识库
韭菜分两个品种，一种叫做“宽叶韭菜”；宽叶韭菜长的叶子又长又宽，辛辣的味道比较少，所以平常炒韭菜的时候喜欢宽叶韭菜； 另一种窄叶韭菜，辛辣的味道比较浓，韭菜味比较香，常常用做饺子、包子、肉在包在一起比较香。可以根据自己的烹调目的来选择，并不是宽韭菜就一定用了有机磷的农药。
02
如何清洗韭菜
检测结果通过检测发现，用碱水清洗后的韭菜农残含量为10％，用淘米水清洗后的韭菜农残为12％，用热水清洗后的韭菜农残为20％，而用清水清洗后的韭菜农残为25％。
我们可以看到，虽然韭菜的农残含量都有所下降，但为什么却没法完全清除呢？
专家介绍
韭菜灌根的时候用的农药常常是一些这个有机磷的农药。这有些有机磷的农药它是怕什么？他就怕这个碱性环境。
如果有机磷的农药在碱性的环境里，就会降解。实验用的几种方法，比如碱水，当然这个碱水应该是浓度很低的，比如说只有5%的。另外淘米水效果会好；但是无论用什么样的水洗，都不可能把农药全都给洗掉。韭菜的根部累积农药应该是最多的，“要灌根”。所以平常除了用清洗的方法去除农药，还有很重要的一点就是“韭菜戳齐，戳起来以后靠近根部的地方，切掉一公分就可以了。
在本次韭菜超标事件中，往深处追究，关于农残超标，究竟由谁负责？
依照法律来说：
（1）菜贩：销售农药残留超标的食品，要罚！
我国相关法律规定，禁止生产经营农药残留超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。
（2）种植户：不科学使用农药要罚！因使用农药不当导致农残超标，要罚！
我国相关法律规定，农药使用者应当严格按照农药的标签标注的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项使用农药，不得扩大使用范围、加大用药剂量或者改变使用方法。农药使用者不得使用禁用的农药。
（3）农药经销商：不正确指导购买人，要罚！
我国相关条例对农药经营者也做出了相关规定：农药经营者应当向购买人询问病虫害发生情况并科学推荐农药，必要时应当实地查看病虫害发生情况，并正确说明农药的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项，不得误导购买人。换句话说：农残超标事件中，菜贩、种植户、甚至是农药商，都应该负责。
现如今，随着中国居民生活水平不断提高，人们对“农药残留”的恐惧，已经到了“谈虎色变”的地步。甚至有消费者会故意去选择“虫眼菜”以求安心。
实际上农药如果使用规范，是安全可控的。毕竟“农药残留”和“农残超标”是两个概念——
就像人生病需要吃药一样，农业在生产过程中，不可避免会发生病虫草害，因此也就需要使用农药进行预防和救治。古话说得好：“是药三分毒”。人服用药物尚且会有副作用和药物残留，要求农产品施药后没有残留不免有些苛刻。
食用含有农药残留的农产品是否安全，取决于农药的残留量、毒性和食用的量。在笔者看来，对农药残留“零容忍”的说法不太理智。毕竟农产品质量安全的主要任务不是彻底消除农药残留，而是减少危害，让风险可控。
但是，实现“0农残”也不是不可能，近些年，我国政府也为此不断努力，2016年，农业农村部，将从哪四个方面推进农药减量增效？
一是推进统防统治提高防治效果减量。
二是推进绿色防控控制病虫危害减量。推广应用农业防治、生物防治、物理防治等绿色防控技术，预防控制病虫发生，减少施药次数。
三是推广高效节药植保机械提高利用率减量。推广自走式喷杆喷雾机、无人机等高效节药植保机械，替代跑冒滴漏的落后机械。
四是推广高效低风险农药优化结构减量。推广应用生物农药、高效低毒低残留农药，替代使用量大、效果差、病虫抗药性高的老旧农药品种。
总结：而作为种植户的我们，为了避免农残超标，可以采用生物农药与化学农药相结合的方式，对作物病虫草害进行协同防治，降低农药残留风险，同时还能提高作物的抗逆性，保护土壤生态环境健康，有利于农业绿色可持续发展。
法律依据：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称：《食用农产品监管办法》）第二十五条第二项的规定，依据《食用农产品监管办法》第五十条第二款，《中华人民共和国食品安全法》（以下简称：《食品安全法》）第一百二十四条第一款，参照《河南省食品药品监督管理行政处罚》裁量标准
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