摆盘的技巧和基本知识
1 摆盘技巧一：颜色运用 水果切雕色彩运用，是以水果颜色分类为主要区分，以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用，进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中，视觉通常为第一优先的感觉。在水果摆盘的食材色彩的运用上，可以因色彩的搭配适宜，给予人们不同的感官享受，进而促进了给人们更想食用的心情。
2 摆盘技巧二：颜色跟水果相互关系 黄：柳橙、橘子、芒果、凤梨、小玉西瓜、哈密瓜? 绿：芭乐、枣子、绿葡萄、黄番茄、香瓜、绿世界、奇异果、青苹果? 红：苹果、圣女番茄、红色火龙果、红肉西瓜? 黑：紫色葡萄、桑葚、蜜桃? 白：芭乐、火龙果、香蕉?
3 摆盘技巧三：基本摆盘法 由高至低法：主台先完成切雕及摆放至定位。由大体积的水果至小体积的水果依序的切雕摆放完成。 对应法：将同样的水果，以对角的方式摆放完成。 颜色区分法：将颜色做区分，相近的颜色区别分开来，依序的照着盘子的形状一一将水果摆放完成。
4 摆盘技巧四：红肉西瓜主台基本常识
1. 确认西瓜皮的特性 要切雕主台前，要先确认西瓜皮的弹性! 软性：遇到西瓜皮比较没弹性、太软或太熟化时，切记西瓜果皮的白皮肉不要去除太多。 硬性：确认西瓜皮如果太硬性时，要将西瓜果皮的白肉部分要切除多一些，使其变得有弹性。 韧性：如果西瓜果皮本身就已经弹性很适中，此刻只要将整个西瓜果皮的白肉部分，稍微将整片切平整即可。 2. 确定主台造型，反向折皮造型或正向折皮造型。 3. 整皮的运用法 正折法：前薄，后厚 反折法：前厚、后薄?5 摆盘技巧五：水果切雕基本切法
step by step Step 1 水果切雕刀具使用部位?
Step 2 拉刀切法 S
tep 3 推拉刀切法
Step 4 砍刀切法?Step 5 果皮转刀切法
火龙果怎么切好看，花形切割最为美观
芒果火龙果拼盘的做法 ?
芒果的切法：
1、芒果洗净后，以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，将整个芒果切成三片；
2、将芒果左右两片取出，切十字花，但不要切太深将芒果皮切断；
3、将果皮向上翻，用手将芒果翻出花状（常见的芒果摆盘）；
4、我这里将果肉切了下来，用水果刀沿果皮将果肉划下，这样果肉和果皮分离，变成一个个小块了。
火龙果的切法：
1、火龙果洗净后，用刀对半切开；
2、取一个不锈钢勺，沿火龙果边缘插入勺子，绕一圈，将半个火龙果完整掏出；
3、横切竖切，将火龙果也切成小块。
很多人不知道火龙果怎么切好看，常见的有四种切火龙果的方法可使其美观。将火龙果对半切开让果肉分离成一块块长方体，或者是将其分成两个半球盛放球形果肉，或是进行波浪切割使其外形像花，还可选择将其分成四份后切割果肉进行摆盘。
1、对半切开
火龙果最为常见的一种切的好看的方法，就是将其从中间竖着对半切开。对半切开的火龙果需要再用刀将果肉进行横竖切割，注意切割尺寸不要划破果皮，使果肉分成一块块分离的长方体即可。
2、果肉成球
关于火龙果怎么切好看最简单的方法，就是从中间划一圈将火龙果切成两个半球形。随后将果皮内的果肉用挖球器进行分离，使其成为一个个圆圆的火龙果肉球，摆放在果皮内就好。
3、花型切割
对于火龙果还可以选择花型切割法使其看起来更加美观。选择一个火龙果用剪刀剪去上面的叶子，随后再用小刀在火龙果的中间部位，进行一圈波浪形的切割，完成后从两端掰开火龙果会使其形成花朵状。
4、成片分割
火龙果竖着切成四份，随后将里面的果肉从底部与果皮进行分离。将果肉取出后拿小刀将其分成等量的豆腐块或者是长片状，将其摆放在果盘中，就会使其好看并且十分方便食用。
结语： 相信大家都知道了火龙果怎么切才能更好看，希望大家都可以切出美丽的火龙果。
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