反季节蔬菜生产根据什么原理
创造人工条件（像温室一类）或者利用某地的特殊气候条件吧。
下面是一些参考材料：
那什么才是反季节蔬菜？北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员张凤兰告诉记者，反季节蔬菜并没有严格的定义。20世纪90年代反季节蔬菜一词刚出现的时候，其指代的仅是大棚菜，是个相对狭隘的概念。而现在说的反季节菜，一般是指利用反季节技术栽培的蔬菜。但有时候，南方异地种植的当地蔬菜也常被人们称为反季节蔬菜。目前反季节蔬菜的栽培在国内主要有高山反季节栽培、保温设施栽培和遮阳网栽培3种方式。
高山反季节栽培可以解决在高温的夏秋季节，不耐热蔬菜无法种植的问题。因为在较高海拔山区气候凉爽，可以种植平川地区因高温而不能种植的蔬菜。栽培高山反季节蔬菜可以在8月～10月份蔬菜“秋淡”季节，为市场提供品种丰富的新鲜蔬菜。
平时人们常说的蔬菜大棚属于保温设施栽培，常用于春冬季节非耐寒蔬菜的栽培，主要是为了某些蔬菜早春抢早上市和晚秋延后供应。保温设施除塑料大棚外，还有日光温室、塑料小拱棚、地膜覆盖、电热温床等。
此外，利用遮阳网也可以增加炎热季节的蔬菜品种。利用这种覆盖材料覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生长造成的不利影响。
大葱冷库储存技术方法
反季节蔬菜目前主要有以下三种栽培方式：
1、高山反季节栽培，是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术，原理是，在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，而高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜，适合高山反季节栽培的蔬菜有大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等；
2、保温设施栽培，是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术，保温设施主要有塑料大棚、塑料小拱棚、地膜覆盖、电热温床，蔬菜种类有空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等；
3、遮阳网栽培技术，遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度，一般采用黑色遮阳网，用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的。
大葱能进冷库储存。
将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆，装入箱或筐中，放入冷藏库堆码贮藏。库内保持0～l℃，相对湿度85％左右。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂变质的大葱。
大葱如果是在冻库里面贮藏的话，这属于微冻的一种长期贮藏的方式。那么，温度就要控制在零下3度到零下4度为宜，湿度应控制在85％～90％；如果是冷库冷藏大葱，温度在零摄氏度为宜，湿度控制在80％～85％为宜。这样，就可以较长期的贮藏了，并且能够保持大葱较高的质量。
冬季储存
大葱
沟藏法：大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，然后捆葱。每捆重25-30斤，于通风良好的地方存放5-7天，使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时，选择背风向阳的地方开沟，深0.8-1尺，沟距1.5-2尺，灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内，然后捆叶子依次盖于前捆上部，再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈，便于通风散热，用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。
窖藏法：将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株上的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，扎成重7-10公斤的葱捆，并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月检查一次，以防腐烂。冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。 贮藏过程如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。
冻藏法：大葱采收后晾干，叶子萎蔫，然后捆葱成捆，放在敞棚空屋中或屋外背阴、干燥、温度变化小的地方，用黄墒土埋住葱白部分贮存，这种方法既防冻保暖，又通风良好，不易腐烂变质，但是贮存量少，脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯，皮层加厚损耗量大。
架藏法：为保证架藏大葱的质量，在贮藏前，需将大捆大葱打开，剔除伤、病及受潮湿的茎株，分扎成重约7-10公斤的小捆，依次堆放在贮藏架上，横着放或竖着放，中间留一捆葱的位置作为通风空隙，如果在露天架藏，应准备好必要的覆盖物，贮藏中要注意气候变化，及时做好防雨、保暖等工作。
短期保鲜法：在阴凉靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住。先向池内倒6～7厘米深的水，待水渗下即将葱放人池内，每隔3～4天从池的四角内浇适量水，这样可保鲜1个月左右。
假植贮藏法：在院内或地里挖二个浅平底坑，将收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆假植在坑内，埋在葱根和葱白部分。埋好后大水浇灌，增加土壤温度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。
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