许昌腐竹的腐竹发展
家家户户支起腐竹锅
腐竹是豆制品中的高档食品，营养价值高，被人们称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合所有人食用。
正是因为腐竹深受人们的喜爱，腐竹这一产业在河街乡迅速发展蔓延， 到上世纪70年代后，河街乡的腐竹产业开始发展壮大，一度达到鼎盛时期。“当时我们这里可谓村村点火、户户冒烟。”杨振华说，特别是上世纪80年代末90年代初，全乡街道两边堆满了煤，全家老少齐上阵，家家户户都支起热气腾腾的大锅，加工生产腐竹。那时，只要一走进河街，就会闻到阵阵豆香，看到路边堆放的煤炭、晾晒的豆渣，等待运货的车辆来来往往，十分热闹。
“全乡26个行政村有24个村在做腐竹。”杨振华说，腐竹成为河街乡当时特有的一种庭院经济，全乡有腐竹生产加工户4000多家，外来务工人员有20000多人。这种庭院经济的繁荣在冬季最为明显，“别的村一到冬天没事干，河街的村庄是一到冬天忙不停。”因为冬季是生产腐竹的最佳季节，河街的腐竹生产户在全家老少齐上阵后还是忙不过来，纷纷聘请外地的大姑娘、小媳妇到家中帮忙捏腐竹。而这些外来务工人员也有不少人经过一段时间的打工后，爱上了这片土地并落户到了河街。
腐竹产业的发展还拉长了当地的产业链条。500多腐竹经销户走南闯北，将河街的腐竹推销到了北京、天津、武汉、西安、南京等30多个大中城市，并使许昌腐竹在全国的市场覆盖率达到了60%，市场销售量在70%以上。“腐竹之乡”的美誉也随之落户许昌县河街乡。全国最大的黄豆市场在河街应运而生，全国各地200多家黄豆经销商长年在河街的市场内销售黄豆，日均销售黄豆400余吨。
此外，腐竹生产还带动了种植业、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。腐竹生产的下渣是养猪的好料，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户5000多户，年生猪存栏4.5万头，被命名为许昌市生猪生产基地。该乡的豆制品生产也形成了以腐竹为主，有豆皮、豆丝、植物肉、豆腐等五大系列10多个品牌的产业链。
“在2000年以前，全乡的税收年年提前超额完成，一半以上的农民因此提前实现从温饱到小康的跨越。”杨振华介绍，当时河街的腐竹年产值最高达到5亿元，创利税1000多万元。“灵河”、“可得福”等品牌腐竹和豆制品享誉全国，有的还走出了国门。
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