蔬菜和肉类哪个更有营养

蔬菜和肉类哪个更有营养

　蔬菜和肉类哪个更有营养，我们都知道身体健康才能有精力去应对平时的学习和工作，因此锻炼身体与饮食健康的重要性不容忽视，在平时我们应该在饮食方面把好关，多吃对身体有好处的食物，谨防病从口入，接下来了解一下蔬菜和肉类哪个更有营养？

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　显然，这个问题一直以来的标准答案是，两大类食物的营养特点不同，植物性食物与动物性应搭配食用，且以植物性食物为主，动物性食物为辅。不过，我这里要探讨的是这个问题的本身：动物和植物哪一类更有营养。可以从以下8个方面进行讨论。

　1.能量方面，在保证摄入量的前提下，动物性食物和植物性食物没有差异，都可以满足人体的能量需要（正面作用），也都可以造成能量过剩等问题（负面作用）。

　2.蛋白质方面，只要保证摄入量是充足的，动物性食物和植物性食物提供蛋白质的数量都可以满足人体需要。但整体而言，鱼肉蛋奶所含蛋白质营养价值（指品质而不是数量）要超过谷类、蔬菜和水果。

　不过，大豆类所含蛋白质的营养价值与肉类相当或接近。所以，在保证大豆类摄入量的前提下，植物性食物也能提供优质蛋白。尤其是，豆类与谷类搭配食用，蛋白质可以互补，营养价值明显提高。总之，在蛋白质方面，动物性食物有一定优势，但不是绝对的。

　3.脂肪方面，动物性食物主要提供饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，植物性食物主要提供不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，故植物性食物优于动物性食物。当然，有些动物性食物，如鱼类和海鲜也能提供较多不饱和脂肪酸。

　4.维生素方面，动物性食物是维生素A、B族的良好来源，能提供一部分维生素E和极少的维生素D，几乎不提供维生素C。植物性食物是维生素C（维生素C是所有维生素中需要量最大的一种）、维生素A（由胡萝卜素转化而来）和维生素E的良好来源，也提供一部分维生素B族和极少的维生素D。所以，就维生素而言，动物性食略逊于植物性食物。

　5.矿物质方面，动物中的奶类是钙的最好来源；但植物中的大豆制品以及部分蔬菜也能提供较多的钙。动物中的肉类是铁和锌的良好来源，植物性食物虽然也含有铁和锌，但吸收率较低，不是铁和锌的良好来源。

　在补充维生素C的条件下，植物中铁的吸收率可以提高。动物性食物中硒的含量比植物性食物稳定。就钾而言，蔬菜水果要优于大部分动物性食物。磷既可以由植物性食物提供，而可以由动物性食物提供。碘的问题目前主要靠加碘盐来解决，与动物或植物性食物无关。总之，在矿物质方面，尤其是微量元素（铁、锌、硒等）方面，动物性食物优于植物性食物。

　6.膳食纤维方面，膳食纤维完全由植物性食物提供，动物性食物不提供膳食纤维。

　7.植物化学物质，指植物中低分子量的次级代谢产物，有数万种之多，每天摄入量1、2克。目前广为研究的有类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、含硫化合物、植酸等十余类。

　它们虽然不是人活命所必须的物质，但具有重要的健康价值，如抗癌、抗氧化、免疫调节、抗菌、降低胆固醇、调节血压、血糖等，对防治目前流行的各种慢性病和癌症具有重要意义。动物性食物中这些植物化学物质在含量极少。

　8. 食品安全方面，植物性食物和动物性食物都会出现食品安全问题，但就现有的情势来看，动物性食物的安全问题更多，安全隐患更大。

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　 1、冬季吃什么蔬菜好

　 （1)芹菜

　含蛋白质、碳水化合物，并含较多的`钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、维生素P以及烟酸等。芹菜具有健胃、利尿、镇静、降血压、净血调经等作用，也是缺铁性贫血患者的佳蔬。

　 （2)白菜

　白菜含维生素C、钙，磷、铁、胡萝卜素、维生素B也比较丰富，有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、利大小便等功效。

　 （3)葱

　主要成分有蛋白质、脂肪、糖类和维生素A原、维生素B和C以及矿物质钙、镁、铁等。经常吃葱的人，虽有体胖者，但胆固醇并无过高，且体质强健。

　 （4)大蒜

　含蛋白质、脂肪、糖、维生素B和C以及钙、磷、铁等物质，适量食用对抗流感病毒、葡萄球菌、伤寒、痢疾等杆菌及霍乱、白喉等病菌均有杀灭作用。

　 （5)芋头

　质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。

　 （6)土豆

　维生素的总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。此外，土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富，常食之能强身健体。

　 （7)红薯

　能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

　 （8)莲藕

　具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的作用。与红枣同食则可补血养血，煨肉食可治脾胃之虚。

　 （9)板栗

　营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。板栗的药用价值颇高，祖国医学认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子粥、炒板栗都是好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

　 （10)萝卜

　含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、苷酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分，中医对其医疗和保健功效推崇备至。

　 2、冬季养生药膳推荐

　 （1)虫草熟地老鸭汤

　功效：滋肾补肺、润燥止咳。

　材料：冬虫草10克，熟地黄40克，红枣（去核)6枚，老鸭1只、盐、葱、姜、料酒适量

　做法：将冬虫草、熟地黄、红枣洗净；老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后飞水。然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，文火隔水炖3小时。调味后即可食用。

　 （2)胡椒猪肚汤

　功效：此汤可在饭前饮用。胡椒有温中散寒作用，猪肚有健胃养胃的功效。

　材料：白胡椒30-50粒，猪肚1个、盐、葱、姜、料酒适量

　做法：先将猪肚洗净，锅内注水，将猪肚下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、味精即可食用。

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　 每种肉也有个自己的好搭档。

　猪肉——白菜。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

　牛肉——番茄。红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

　羊肉——白萝卜。这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。

　鸡肉——蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。

　鸭肉——山药。从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

　鱼肉——豆腐。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富;鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。

家用洗菜机十大名牌有：冰尊果蔬清洗机、CDE洗菜机、赫本洗菜机、时道洗菜机、轩帝尼洗菜机等如下：

1、冰尊家用洗菜机

冰尊创立于德国。距今200年历史，是果蔬清洗机行业领导品牌之一，冰尊果疏机采用活化氧、超声波、双核等离子净化技术等高新技术，可以高效去除农药残留物，降解激素，消除重金属，杀灭病毒等，从而让食材更加新鲜，机身采用ABS钢化玻璃材质，外观大气高大上。世界上90%的果蔬清洗机品牌均模仿德国冰尊，从未被超越。

2、CDE家用洗菜机

CDE源自英国品牌,自从进入中国市场,凭借高新技术引进与创新,迅速成长为国内知名家用食品净化机品牌,连续多年获得中国质量诚信企业称号,是在行业内口碑不错的的品牌。凭借多年来的知名度和完善的渠道布局。

3、赫本家用洗菜机

赫本以优质的售后服务质量驰名于市场。赫本这些年，先后推出了HP净化技术、高压活性技术、SAC真空隔离技术，从而使得赫本食材净化器的质量不输于业内一线品牌。在售后服务上，深受用户信赖。

4、时道家用洗菜机

时道食品净化机长期以来在家电行业累积了广泛的知名度和影响力以及良好的品牌口碑,对生产工艺要求严格,从产品设计,生产工艺,到原材料采购,生产过程再到产品检测,每一款产品，都是严格要求。

5、轩帝尼家用洗菜机

轩帝尼是中国知名的小家电品牌,主打“粒子跃迁”洗菜机。轩帝尼一直坚持以优良的品质,为家庭提供高品质轩帝尼洗菜机产品及服务，极力从净化技术、原材料品质、生产工艺及成品质保体系等全方位严格要求自己,充分运用高科技为健康生活服务。