花生腌制的做法
材料：花生米3000克，线椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老姜两块，白糖适量，美极鲜酱油200克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋两袋。
辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒
腌制花生的正确做法：
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛，放入冰箱即可，正确的腌制花生就做好了。
1.买来的花生米用水洗干净后晒干！
2.擦干锅里的水迹，倒入半包盐。把火候调到中小火
3.倒入花生开始翻炒10-13分钟！
4.看到花生皮有点裂痕就差不多了。关火晾凉
5.将凉后的花生一起盛到干净的筛篮里把盐分离
6.随吃随拿，密封保存
花生米 300克
八角 二粒
大蒜籽 三瓣
五香粉 少量
酱油 一小碟
1
把花生米拿回来洗干净再放淡盐水中泡一个小时左右。
2
准备好配料，八角二粒，大蒜籽三粒去皮，生姜一小块切丝，五香粉一包，只倒了四分之一包。
3
取锅，放二大碗水，开中火烧开水后把泡好的花生米放进去煮二分钟。
4
再用捞子把花生米捞出来。
5
拿出高压锅，把所有配料倒下去，放一碗水，一小碟酱油，一勺盐盖盖子煮十分钟。
6
用小碗装一碗出来，可以用来下啤酒，也可以用来当早餐菜。
腌花生米做饭：
辅料：
白萝卜80g ，食盐适量， 八角适量，
步骤1：花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。
步骤2：浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。
步骤3：将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿。
步骤4：萝卜切丁
步骤5：莲藕切丁
步骤6：莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了。
步骤7：将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份。
步骤8：等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕丁，搅拌，就可以了。
用料
鲜花生（新昌小京生） 5斤
盐 250′克
香叶，花椒 少量
花生腌制的做法步骤
步骤 1
鲜花生洗净凉干备用
步骤 2
锅内下清水花椒，香叶，茴香盐烧开后冷却待用。
步骤 3
准备一个玻璃罐，汁水倒至与花生相并。
步骤 4
放冰箱或阴凉处四五天，用蒸笼蒸15分钟即可食
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